制作陳皮有兩種方法，一個是三蒸三曬，一個是天然生曬。關(guān)于三蒸三曬好還是天然生曬好，許多人有不同的看法，有的人支持用三蒸三曬的方法制作陳皮更好，而有的人則更加支持天然生曬的陳皮。

制作陳皮三蒸三曬和生曬的區(qū)別

1、三蒸三曬制作陳皮會讓橘皮中的揮發(fā)油散發(fā)出去，優(yōu)點是刺激性降低了，但同時因為高溫的緣故，橙皮苷、新橙皮苷、陳皮素、柚皮苷、柚皮蕓香苷等這些陳皮中的營養(yǎng)成分也會遭到破壞，從而導(dǎo)致陳皮的藥效降低；蒸曬是中藥的一種炮制方法，是為了更好地發(fā)揮藥材的功效，此時陳皮已無揮發(fā)油，無刺激性，多用于中藥治療。

2、陳皮經(jīng)過生曬后入袋儲藏，用這種方式制作出來的陳皮屬于天然陳皮，因此色香味俱全，不僅可以反復(fù)翻曬，而且陳皮的存放時間越長，那么藥用價值越高，有些陳皮還會作為收藏品收藏。但如果是通過蒸曬方式制作的陳皮，保存時間不會那么長，一般存放2-3年左右。

3、陳皮經(jīng)多次蒸曬后，其辛辣味和苦澀感降低，原有的香氣也有所降低，失去了陳皮的天然風(fēng)味；而生曬的陳皮保留了純正的原香原味，隨著時間的延長，會使陳皮變得更香、更濃。

制作陳皮三蒸三曬好嗎

一般情況下，我們自己在家制作陳皮使用三蒸三曬的比較多。主要是因為，自制陳皮對于橘子皮的選擇是有限制的，只能選擇常見的集中橘子品種，并且這些水果通常都會有農(nóng)藥殘留和保鮮劑殘留，通過三蒸三曬可以更加徹底的去除這些東西。

另外，家庭保存陳皮的環(huán)境不如專門的倉庫，沒有相對應(yīng)的調(diào)節(jié)濕度和溫度儀器設(shè)備，用三蒸三曬的方法，可以縮短陳化的時間，大大縮小了因為保存不當(dāng)引起陳皮變質(zhì)的幾率。

至于制作陳皮是三蒸三曬好還是生曬的好，要看自己是更重視口感還是更追求功效。生曬的陳皮功效更好，而三蒸三曬的陳皮則口感更加好一些。

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