說起陳皮作為藥材的重要功效的時候，我們都會提到兩種重要的營養物質：揮發油和黃酮類物質。那么，究竟揮發油是什么，有什么功效和作用呢？

陳皮里的揮發油是什么

揮發油我們可以理解為“精油”，因為是由多種成分構成的，具有比較好的抗菌效果。

揮發油在常溫下就可以揮發，雖然不能溶于水，但可以隨著水蒸氣一起蒸餾。

陳皮的揮發油在哪里

陳皮中的揮發油，一般儲存在油胞中，就是陳皮上大小均勻的小凹坑中。正常情況下，油胞越多越密集，完整度越高，含有揮發油也就越多。

陳皮的種類有很多，新會陳皮被認為功效最好，就是因為新會陳皮的油胞多且密集，揮發油含量比其他陳皮要高。

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陳皮揮發油有哪些成分

揮發油的種類其實有很多種，是一類具有芳香氣味的油狀液體的總稱，不同的揮發油含有的成分也不相同。

據《廣陳皮揮發油成分》顯示，新會陳皮的揮發油多由單萜、倍半萜等萜類組成，以D－檸檬烯(1 imogene)為主要成分，其它還有Y-松油烯、β-月桂烯、α-松油烯、α-蒎烯、β-蒎烯、α-異松油烯、芳樟醇、α-側柏烯、α-合金歡烯等多種活性物質。

正是因為這些物質，才使得新會陳皮明顯比其他陳皮功效更好，口感更好，并且經華南弄一下大學生命科學學院藥用植物研究中心研究，新會陳皮的揮發油中，有7種明顯比其他陳皮要高得多。

新會陳皮揮發油的作用

新會陳皮的藥用做用，和它含有的揮發油成分是離不開的。

在《新會陳皮的研究與應用》一書中，介紹了新會陳皮揮發油的功效：直接作用于腸道平滑肌，降低正常哺乳類動物腸道收縮頻率，對氣管平滑肌有抑制作用、抗氧化作用。簡單來說便是：有益腸道（脾胃）、有益氣管（呼吸系統）。

但是，揮發油的含量會根據不同的條件而有所不同，比如會隨著成熟度的增加，揮發油相對會減少，因此揮發油青皮>二紅皮>大紅皮。

而隨著陳皮年份的增加，小分子揮發油成分會減少，而大分子揮發油成分會增加，因此年份越高，新會陳皮的氣味會更加濃郁，而口感也會更佳醇香。

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