陳皮泡久了有白色東西，可能是發霉了，也可能是柑油晶、內囊碎屑所導致的，下面具體分析。

陳皮泡久后有白東西的原因

1.發霉

如果陳皮泡得過久后，如果不進行密封保存，可能會出現發白霉的情況，導致陳皮出現變質。建議及時將陳皮丟棄，不可以繼續食用，以免引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。必要時，也可以遵醫囑使用蒙脫石散、鹽酸洛哌丁胺膠囊等藥物進行止瀉治療。

2.柑油晶

陳皮泡久了表面也會出現白點，這種是出現了一種晶體狀物質，又叫柑油晶，這是某些組分的分解和析出而形成的，不會影響陳皮的香味、口感。

一般柑油晶是半透明的，看起來晶瑩剔透，可以輕輕地用手指擦拭掉，只會出現在新會陳皮上。出現柑油晶是因為陳皮內果油含量高，而此類果油多為揮發性果油，在日曬和低溫烘焙后，釋放出來的柑油形成的結晶。這樣的陳皮通常是可以正常食用的，不會影響健康。

3.內囊碎屑

陳皮在保存過程中，內囊會逐漸出現脫落現象，因為內囊是白色的，脫落時是隨機掉落的小碎屑，因此陳皮泡久了會有白東西出來。這種情況的陳皮也不影響正常食用，不必擔心。

總之，陳皮泡久了出現白色的東西大部分情況屬于正常現象，遇到的柑油晶、陳皮內囊碎屑較多，可以正常食用；如果是陳皮泡的時間過長，出現白霉并且有深色的霉點，那就要立即扔掉，不能再吃了。

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