陳皮普洱外面經常會有一層白色的東西，很多人看到以為是發霉了，實際上那并不是陳皮普洱發霉，對身體健康也不會有任何的危害，是可以喝的。

陳皮普洱外面一層白是什么

陳皮普洱外面覆蓋的一層白色，并不是發霉，而是被俗稱為"柑油晶"、”腦晶“的東西，是因為陳皮普洱再制作過程中，經過高溫烘干后釋放出來的柑油形成的結晶，這種白霜類似于我們熟知的柿餅、話梅、地瓜干等果實類形成的白霜。白霜的形成和陳皮的厚薄、生長階段還有柑油的含量等因素有關，一般來說，高溫烘干的陳皮普洱更容易出現，這種白霜是甘油成分結晶而成，不影響食用，喝的時候也沒必要特意去除。

陳皮普洱外起白霜還能喝嗎

可以喝。白霜的化學成份是一些萜類和醇類化合物，是根據柑皮的成長階段和工藝特點自然形成的，對產品品質沒有影響，對身體是無害的，而事實上，由于越是產區好、油包多的柑果，產生的白霜越多，所以從某種意義上是一個正向的指標呢。

怎么分辨陳皮普洱外面的白色是不是發霉

白霜是霜一樣的白色，而霉菌通常是褐黃或墨綠色，其次是聞，起白霜的柑皮不會產生異味，聞起來還是柑果的香味，而發生霉變的陳皮普洱，根據霉變的程度聞起來則是霉味、苦味甚至餿味等令人不舒服的異雜味，再次是摸，白霜不易脫落而霉菌易脫落，起白霜的陳皮普洱質地不會發生變化，而發霉的陳皮普洱由于肌理結構受霉菌的侵蝕，可能會輕易地發生變形甚至腐爛。

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