陳皮粥在煮制的時候可以選擇把白色的瓢刮掉，因為內囊的味道有呈苦味，刮走后皮的味道會更香，下文為大家詳細介紹一下。

白色的瓢是什么

新會陳皮里面一層白色的白囊就是“橘絡”，橘絡又名橘絲、橘筋，為蕓香科植物橘的果皮內的筋絡。柑肉表面就有一層橘絡，而柑皮內也會粘著一層橘絡。

為什么泡水刮白色的瓢

陳皮的白囊是可以刮掉的，揮發油不會被泡走，為了使陳皮煮出的粥口感更佳，味道不苦澀，可以將陳皮里面的白色內囊刮掉。因為白色內囊可能會帶來苦澀的味道，刮掉后能改善粥的口感，很多老廣東一般都是把內囊刮去然后在拿去煲湯或者煮粥。

如何刮掉白色的瓤

陳皮泡水是常見的預處理方式，比如可以用涼水浸泡3 - 5分鐘，泡至發軟即可，泡軟之后的陳皮里面的瓤只要輕輕一刮就很好刮掉了。

陳皮粥如何制作

1、準備材料：大米50克、陳皮15克。

2、將大米和陳皮分別清洗干凈。大米需要提前浸泡約15分鐘，以便更好地煮熟。

3、將陳皮放入清水中煮沸，然后燜三分鐘。

4、將煮沸的陳皮水繼續用小火煎煮20-30分鐘，之后撈出陳皮，保留陳皮水備用。

5、將浸泡好的大米加入到陳皮水中，繼續用小火熬煮，直至米粒完全開花，粥變得濃稠。

6、根據個人口味加入適量的冰糖或其他調料，攪拌均勻后即可食用。

綜上所述，陳皮粥在煮制的時候可以選擇把白色的瓢刮掉，因為內囊的味道有呈苦味，刮走后皮的味道會更香。

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