很多時(shí)候我們買回來的陳皮，會(huì)發(fā)現(xiàn)表皮上有一些白色的粉末，這是什么原因呢？白色粉末是什么，有危害嗎？ 這些問題都是網(wǎng)友經(jīng)常會(huì)問到的問題，今天陳皮之家和你聊一聊。

陳皮表皮的白色粉末是什么

一般來說，陳皮表皮白色粉末有兩種：一種是蟲蛀的蛀粉，一種是內(nèi)囊脫落下來的粉末。

蟲的蛀粉：陳皮的糖分比較高，特別是低年份的陳皮，保存的時(shí)候是比較容易生蟲的，而被蟲蛀后，就會(huì)有蛀粉留下。我們可以觀察陳皮，再?zèng)]有蟲蛀的痕跡，如果有則粉末基本能判斷是蛀粉，如果沒有蟲蛀的痕跡，那么就是內(nèi)囊脫落的粉末。

內(nèi)囊脫落：隨著陳皮保存年份增加，陳皮的內(nèi)囊干燥后會(huì)慢慢脫落，而這種脫落是一點(diǎn)一點(diǎn)脫落的碎粉。內(nèi)囊脫落對(duì)于陳皮的食用是沒有任何影響的，用小刷子刷掉，或者第一泡洗平皮時(shí)洗掉就可以了。

但如果是蟲蛀的蛀粉，要看蟲蛀的情況如何，不嚴(yán)重的話，認(rèn)真清洗好也可以食用；如果蟲蛀嚴(yán)重，那么就不要喝了。

陳皮表面的白色可能是發(fā)霉嗎

有人覺得，陳皮表皮的白色粉末是不是發(fā)霉。一般來說，發(fā)霉的霉菌是聚集在一起呈現(xiàn)絮狀，而不是粉末狀。所以通常情況下陳皮表面的白色粉末不會(huì)是發(fā)霉。

陳皮發(fā)霉剛開始是白色的霉菌，之后慢慢會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榛揖G色的霉菌，不大可能會(huì)留下白色粉末。

陳皮表皮為什么有白色粉末呢？最大的可能是內(nèi)囊脫落，也有可能是陳皮蟲蛀形成的蛀粉，一般來說是發(fā)霉的可能性比較小。

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