有的人泡的陳皮水，茶甜香濃，有的人泡的陳皮水卻發(fā)苦、發(fā)酸。由于陳皮味屬辛、苦，浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生苦澀味，影響口感，所以正宗新會(huì)陳皮泡久了也會(huì)苦的。具體原因如下：

1、正常情況

陳皮是蕓香科植物橘的成熟果實(shí)的果皮加工而成，橘的果皮含有類檸檬苦素，本身含有苦味，因此新會(huì)陳皮泡水發(fā)苦屬于正?，F(xiàn)象。

2、沖泡時(shí)間較長(zhǎng)

陳皮味辛、苦，新會(huì)陳皮若是沖泡時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生苦澀味，影響口感。建議取陳皮隨冷水下壺，煮開后焗3~5分鐘，即可品飲。新會(huì)陳皮泡完水后應(yīng)盡快將陳皮茶倒出，切勿繼續(xù)浸泡，否則會(huì)使陳皮茶變苦。

3、年份較低

陳放3年以上的柑橘果皮才叫陳皮，3年以下的陳皮由于年份較低，口感稍苦；5年以上的陳皮，口感上略苦，更適用于煲湯、煲糖水或作烹飪調(diào)料之用。隨著年份增長(zhǎng)，苦的味道會(huì)逐漸減少。一般正宗的年份高的新會(huì)陳皮，很少有苦澀味。

陳皮苦的主要原因是：陳皮內(nèi)囊，經(jīng)絡(luò)等。若是想減少苦味，可以浸泡陳皮后，稍微刮去部分內(nèi)囊。

4、陳皮種類

陳皮按采收加工時(shí)間，可分為柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)三種。由于青皮為柑果尚未成熟時(shí)采收加工而成的，所含糖分少，用來泡茶會(huì)有較明顯的苦澀味，微紅皮次之，大紅皮苦澀味最輕。

5、陳皮用量過多

盡管陳皮泡茶可養(yǎng)生，但陳皮并非放的越多越好。當(dāng)陳皮與水的比例失衡，就會(huì)出現(xiàn)茶感苦澀或茶味過淡的情況。使用少量陳皮泡水，一般一瓣陳皮即可。

總之，正宗新會(huì)陳皮泡久了也會(huì)苦的。新會(huì)陳皮泡水發(fā)苦的原因有很多，主要是正常情況、沖泡時(shí)間較長(zhǎng)、年份較低、陳皮種類、陳皮量過多等造成的，可根據(jù)不同的情況做出不同的應(yīng)對(duì)方法。

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