問：上周我們買了些新會陳皮，有的朋友說煮水好，有朋友說泡水好，這個新會陳皮到底是煮水好還是泡水好呀？你們是專業的，給點建議吧？謝謝。

答：其實，陳皮煮水和泡水效果區別不大，只要是用100度的開水沖泡的都是可以的，具體是煮水還是泡水看自己喜好或者自己是否方便。

有些朋友是在辦公室用的，一般辦公室不方便煮水就可以直接泡水。如果在家用，就可以用養生壺煮水，邊煮邊觀看過程，也是一件比較享受的過程，陳皮在煮的時候就可以觀察陳皮茶湯顏色過程，也可以學會分辨陳皮。

不過泡陳皮和煮陳皮有一個區別是，泡陳皮營養釋放的會慢一點，煮陳皮有高溫的加持，營養釋放的快一點。但是，不管是煮還是泡陳皮的營養成分沒有改變，泡和煮的區別都不會對陳皮的營養成分造成影響，所以，哪種方式更方便就選哪種。

需要提醒的是：在沖泡陳皮水之前，先用清水把陳皮上面的浮灰清洗干凈，再用溫水陳皮放進去醒一下皮，這樣再去煮水或者泡水，陳皮提前舒展開了，就更有利于陳皮在泡或者煮的過程中釋放營養會更好。

其實，新會陳皮如果煮一下會更有利于營養釋放，煮一分鐘就會釋放很多。泡陳皮水營養釋放的相對慢一點，泡的時間會相對長一點。不過也就是5分鐘左右就可以喝了。

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