陳皮煮水要不要刮里面的白皮？這個白皮刮掉會不會影響陳皮煮水效果？”

答：陳皮煮水要不要刮里面的白皮在于自己的喜好，可以自由選擇，因為咱們不要錢領的陳皮是新會陳皮，帶著白皮也沒關系，而且還是存放5年的新會陳皮，口感方面不會受影響，還會有陳香味。不過刮不刮掉白皮效果有所不同。

帶有白皮的陳皮，會比較苦，是因為白瓤中“蘆丁”的存在，能夠保護人的血管，防止血管中雜質的沉淀引起血管疾病的發生。因此，如果不介意這一點苦味，在煮水的時候，也可以不用刮去這層白瓤。

做菜可以刮掉白皮

陳皮主要作用是行脾胃之氣。脾胃主運化水濕，故脾胃之氣行則能去濕、健脾、化痰。陳皮的白囊是可以刮掉的，不會泡走，內囊的味道有呈苦味，刮走后皮的味道會更香。所以很多教你做陳皮菜的食譜中，都有提到泡軟后刮下內囊。

煮水刮掉白皮會影響陳皮的功效嗎

陳皮可以入肺胃，留白可以治療脾胃。去白就有化痰止咳的作用，可以治療肺病。由此可見，陳皮的“去白”跟“留白”各有作用，決定“去”或“留”都不會影響功效，主要看適合自己的需要。

所以，陳皮煮水留不留白一方面在于白瓤的功效，另一方面在于自己的選擇與需求，沒有固定的答案。

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