“陳皮黃鱔飯”非常適合在“小暑”節(jié)氣前后來(lái)食用。“小暑”是中國(guó)傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中的第是一個(gè)節(jié)氣，小暑的到來(lái)意味著正式進(jìn)入“三伏天”，并且此時(shí)往往是陽(yáng)光猛烈、高溫潮濕、多雨的天氣居多。雖然小暑并不是一年中溫度最高的節(jié)氣，但確實(shí)陽(yáng)氣最為旺盛的時(shí)候，也是人體消耗最大的時(shí)候，所以在飲食上需要格外清淡。

當(dāng)各位朋友閱讀到這里的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)：既然應(yīng)該吃的清淡，為什么食療當(dāng)中有黃鱔？其實(shí)，除了冬病夏補(bǔ)以外，黃鱔也非常適合小暑時(shí)節(jié)食用。

陳皮黃鱔飯的做法

所需材料：黃鱔200克、大米100克、新會(huì)陳皮3~5克、生姜、小蔥、食用鹽、白砂糖、生抽、蠔油、食用油。（沒(méi)有標(biāo)注用量的調(diào)味量都可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)）

藥膳做法：首先需要將黃鱔處理后使用粗鹽仔細(xì)進(jìn)行搓洗，直至表面黏液消失；然后將處理過(guò)得黃鱔去頭去內(nèi)臟切成段狀，并且再次用清水沖洗；接著，需要將預(yù)處理過(guò)得黃鱔加入適量的調(diào)味料進(jìn)行腌制，大約30分鐘即可；將新會(huì)陳皮和生姜清洗干凈后切絲、小蔥切段備用；將大米淘洗干凈后，放入電飯煲蒸，等待蒸熟之后將所有食材一次性加入繼續(xù)燜蒸10分鐘左右即可。

黃鱔的作用

黃鱔被人誤以為只是一種非常美味的食材而已，其實(shí)黃鱔本身也是具有一定的藥用價(jià)值的。黃鱔可以補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕。但是黃鱔的血液具有一定的毒性，所以在預(yù)處理階段一定要保證沖洗干凈。

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