講這一道陳皮養(yǎng)生食療就必須要講到“陳皮八寶鴨”在粵菜中的地位。眾所周知，廣東地區(qū)非常擅長用“新會(huì)陳皮”來養(yǎng)生，并且利用陳皮藥食同源的特點(diǎn)，更是讓陳皮成為了粵菜中不可或缺的一味食材。這道“陳皮八寶鴨”更是一道經(jīng)典又傳統(tǒng)的廣式藥膳，同時(shí)也是“新會(huì)陳皮”入膳的代表之作。

之所以說“陳皮八寶鴨”是“新會(huì)陳皮”入膳的代表作，主要是因?yàn)檫@道藥膳中的“八寶”都具有食材和良藥的雙重身份。鴨肉本身滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、消水腫的作用就十分明顯，加入了“新會(huì)陳皮”之后，除了激發(fā)鴨肉香味的同時(shí)，一方面可以增加鴨肉和其他食材的功效，另一方面還能夠刺進(jìn)腸道消化。藥膳整體除了有養(yǎng)生功效外，香氣十足、醇香四溢。

藥膳準(zhǔn)備食材

1. 新鮮的鴨子1只
2. 糯米（適量）
3. 香菇4個(gè)
4. 板栗3~5顆
5. 青豆
6. 胡蘿卜
7. 干貝
8. 冬筍半個(gè)
9. 新會(huì)陳皮3~5克
10. 蔥、姜、桂皮、八角、香葉、豆蔻
11. 老抽2勺、蠔油2勺、冰糖、食用鹽

以上沒有標(biāo)注用量的食材和調(diào)味量都可以根據(jù)食用人數(shù)和個(gè)人口感進(jìn)行調(diào)節(jié)。

陳皮八寶鴨做法

1. 糯米需要提前浸泡一晚、香菇需要提前2小時(shí)浸泡。
2. 將鴨子洗干凈，倒入2勺料酒后全身均勻的涂抹上老抽，靜置30分鐘左右，等待上色。
3. 將香菇切絲；板栗切塊；胡蘿卜切丁、咸肉切丁、冬筍切丁；干貝撕成細(xì)絲狀；
4. 將所有的配料一次性倒入糯米中，然后一次加入食鹽、蠔油和生抽，充分與糯米攪拌均勻，八寶飯就這樣預(yù)制好了。
5. 將預(yù)制八寶飯塞入鴨子的腹中，然后用針線縫合上。
6. 鍋中倒入食用油，將所有的香料一次性倒入炒香。
7. 炒香后加入可以沒過鴨子的清水，然后根據(jù)自己的口味加入冰糖和其他調(diào)味料，小火持續(xù)燉煮2個(gè)小時(shí)。
8. 等待鴨肉軟爛、湯汁被吸收的差不多之后，就可以撒上蔥花出鍋了。

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