沃柑和皇帝柑都可以用來做陳皮，因為它們也屬于蕓香科柑橘屬植物的果實，兩者做的陳皮，沃柑的好一些，因為沃柑做的陳皮更接近新會陳皮。

沃柑做陳皮比皇帝柑好

1.沃柑的果皮外觀顏色類似大紅茶枝柑（大紅新會柑），且外大小形狀等都非常接近茶枝柑皮（新會柑皮），在陳化后有明顯的甜香味，果皮含糖高，觀感上具備迷惑性。

2.皇帝柑的皮多為二紅果，果皮非常薄，成色雜，曬干后辛澀味重，酸味揮發(fā)明顯。皇帝柑做的陳皮一般不建議用于藥用，而是主要用于食用。

3.不管是沃柑還是皇帝柑，做出來的陳皮效果都一般，與傳統(tǒng)的新會陳皮相比較遜色，在功效和口感上不如新會陳皮濃郁和純正。

沃柑做的陳皮能平替新會陳皮嗎

1.新會柑的品種比沃柑更易于開皮取肉，并且沃柑作為食用型的水果，因為成熟度高，含糖量多，很多時候需要在運輸前加入保鮮劑等手段防止腐爛，因此果皮上殘留的化學(xué)成分會比新會茶枝柑高許多。

2.新會茶枝柑果皮中的揮發(fā)油含量比其他多種柑橘皮都多，因此在陳化過程中會出現(xiàn)更加明顯的揮發(fā)性香味，對比沃柑皮中的果糖和果酸，其陳化后果自然欠佳。

3.雖然沃柑皮可以做陳皮，但做出來的陳皮不如新會陳皮濃郁和純正，香味不好，藥用價值更低。所以，沃柑做的陳皮不能平替新會陳皮。

綜上，沃柑做的陳皮比皇帝柑的好，因為沃柑皮的外觀和味道更像新會陳皮，皇帝柑辛澀味重、酸味明顯，口感不好。沃柑做的陳皮不能平替新會陳皮，無論是口感、功效和適用場景都遜色于新會陳皮。

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