陳皮的原料是柑橘皮，生活中比較容易獲得，所以有不少朋友對會嘗試自己制作陳皮。但陳皮的制作主要有兩種方法，一種是三蒸三曬，另外一種直接晾曬。究竟哪種方法更好，制作陳皮究竟要不要蒸呢？今天陳皮之家重點來聊一聊陳皮的制作。

制作陳皮蒸和不蒸的區別

制作陳皮蒸和不蒸結果會有不同，比如具體的營養物質構成、口感、功效等方面都有區別。究竟要不要蒸，我們還需根據自己的具體需求來選擇。

1、營養物質區別：陳皮的主要營養成分是揮發油和黃酮類物質，陳皮蒸的過程中，高溫蒸汽會導致揮發油成分的大量揮發，從而破壞其營養物質；而自然晾曬的陳皮，揮發油的揮發速度很慢，大部分都會轉化為其他物質，從而保留陳皮的營養物質。

2、口感不同：蒸過的陳皮其苦澀感會下降，口感更溫和，但原香味也有所下降；而沒有蒸過的陳皮保留了其原香味純正，但是苦澀感是比較濃厚，需要經過陳化后口感才會更好。大家可加微信 hbb434 免費領一份陳皮體驗裝，親自感受下生曬陳皮不同年份的口感。

3、陳化不同：蒸過的陳皮，其烈性會降低，并且由于水蒸氣的影響，會使其揮發油迅速析出，也會殺死其活性物質，所以不利于后期陳化；而沒有蒸的陳皮對于后期的陳化是沒有影響的。

4、功效不同：蒸過的陳皮多用于風濕痹痛、筋絡不通、久咳少痰、胸膈痞悶等癥；沒有蒸的陳皮可用于風濕痹痛、筋骨疼痛、感冒咳嗽、痰飲咽癢、脾胃虛寒、消化不良等癥。

制作陳皮究竟蒸還是不蒸？

看了上面的內容，我們對于蒸陳皮和生曬陳皮的特點有了一定的了解，那么我們自己做陳皮的時候，是選擇蒸陳皮，還是不蒸呢？這就要看自己的實際需求了。

• 如果想要短期內就服用陳皮，對其功效并沒有太高的要求，那么選擇蒸陳皮更好。蒸過的陳皮揮發油含量減少，物質轉化所需要的時間短，1年以上就可以服用，并且刺激性低，口感也會好一些。
• 如果不著急服用，希望有更好的功效，則建議不蒸。直接晾曬的陳皮營養物質更豐富，功效也更強，但轉化速度比較慢，一般要求3年以上才能服用，并且年份越高，口感和功效也會越好，所謂陳久者良說的就是天然生曬的陳皮。

制作陳皮先蒸還是先曬？

制作陳皮不管是蒸還是不蒸，都需要進行曬干，但如果是三蒸三曬的制作方法 ，我們需要蒸曬交替進行，并且要先蒸再曬。

如果先曬的話，因為柑橘皮中的水分含量比較高，曬制的時間會比較長，而先蒸的話，高溫可以加快水分的蒸發，并且高溫蒸汽還具有殺菌的作用，可以殺死柑橘皮中存在的一些病毒、細菌以及蟲卵等。

制作陳皮先蒸再曬，之后再蒸再曬重復兩次，這就是所謂的“三蒸三曬”，最后一次曬干后就可以保存起來，通常一年以后就可以食用了，但保存的過程中建議定期檢查和翻曬，避免陳皮發霉或變質。

加微信 nkk7575 免費領紫砂杯，泡茶更香醇