我看過很多新會(huì)陳皮制作的文章，很多都說制作新會(huì)陳皮要蒸一下，這樣做出來的陳皮才是好的。這話有一定的道理，蒸過的陳皮在泡水的時(shí)候，甜度更好，口感也會(huì)更好的，但蒸過的陳皮也是有缺點(diǎn)的。

新會(huì)陳皮制作不蒸可以嗎

當(dāng)然可以，并且正宗的新會(huì)陳皮制作的時(shí)候，都是不蒸的，而是直接天然晾曬就可以了。新會(huì)陳皮蒸過后，雖然味道更好，但是其中的活性成分會(huì)大量丟失，這樣的新會(huì)陳皮在功效和作用上就會(huì)差很多。

而天然生曬的新會(huì)陳皮，則會(huì)最大程度的保留新會(huì)陳皮的所有功效和作用，這也是傳統(tǒng)新會(huì)陳皮價(jià)格更高，功效更強(qiáng)的原因之一。

你可能會(huì)問，為什么有的陳皮制作要蒸呢？

一般情況下，用普通橘子皮制作陳皮會(huì)用三蒸三曬的方法，這其中的原因有很多，最主要的原因有兩個(gè)：

1、普通的橘子主要是賣果肉的，為了提高產(chǎn)量，自然是要打農(nóng)藥的，而且橘子成熟后要保證新鮮，也需要使用保鮮劑等噴灑在橘子的表面，用這種橘子皮制作陳皮的話，就必須要把農(nóng)藥殘留和保鮮劑殘留給徹底去除，所以就要進(jìn)行三蒸三曬，利用高溫蒸發(fā)的原理，去除殘留。

2、蒸過的橘子皮，揮發(fā)油大量揮發(fā)，這樣制作而成的陳皮味道會(huì)更好，并且陳化時(shí)間大大縮短，可以用更少的時(shí)間賣出去。

正是因?yàn)檫@兩個(gè)原因，所以普通的橘子皮大多都是使用的三蒸三曬的方法。

而新會(huì)陳皮不同，新會(huì)茶枝柑主要就是要皮，而不要果肉，所以一般是不打農(nóng)藥的，采摘后也會(huì)立刻剝皮晾曬，不需要保鮮，自然不需要高溫去蒸；另外，新會(huì)陳皮最大的特點(diǎn)就是比普通陳皮功效更強(qiáng)，如果用高溫去蒸的話，活性物質(zhì)被破壞，功效大大降低，就會(huì)失去新會(huì)陳皮的最大的優(yōu)勢，所以新會(huì)陳皮更加不會(huì)去蒸，而是采用的天然晾曬的方法更好。

現(xiàn)在你知道新會(huì)陳皮制作的時(shí)候用不用蒸了吧。

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