陳皮和蒸陳皮的主要區別在于成分、口感、陳化和品質，并不在于是否容易上火，下文為大家詳細介紹一下。

陳皮

制作方式：陳皮的制作方式一般都是采用新鮮陳皮直接曬干或者是低溫干燥的方法制作的，這樣的陳皮有利于后期的陳化，因為其活性物質并沒有被破壞，而且這樣的陳皮品質也會更高一些。

成分：陳皮里面的成分包括橙皮苷、新橙皮苷、陳皮素、柚皮苷、柚皮蕓香苷等。這些成分在未蒸制的陳皮中保持完整。

口感：陳皮因為之直接曬干的，所以保留了柑橘皮本身的香味，同時苦澀的味道也會比較濃郁。

上火：陳皮本身就是屬于溫性藥材，適量飲用是不會上火的，到那時長期大量的飲用的話也是會引起上火的，比如引起便秘，口腔潰瘍，口感舌燥等都是會的。

蒸陳皮

制作方式：蒸陳皮是經過蒸制處理后再干燥，這樣處理的陳皮由于水蒸氣的影響，揮發油會迅速析出，活性物質也會被殺死，不利于后期陳化，而且因為其有效成分和火情物質的損失，品質也會相對來說低一些。

成分：陳皮再經過蒸之后，雖然還是會還有陳皮本身含有的成分，但是會減少一些。

口感：經過蒸的陳皮，口苦澀的味道會下降，但是陳皮本身的香味也會有所下降。

上火：陳皮蒸過之后苦澀的味道會下降，但是性質是沒有變的，飲用過多仍然是會導致上火的。

綜上所述，陳皮和蒸陳皮的主要區別在于成分、口感、陳化和品質，并不在于是否容易上火。

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