許多人買陳皮都會看年份，相同的錢希望可以買到年份更高的陳皮。但高年份陳皮中，許多顏色深的發黑；或者買回來的陳皮本來不黑，存放一段時間后發黑了，這種發黑的陳皮是否可以吃呢？

如果你也有這樣的疑問，那么請仔細看今天的內容。

陳皮發黑是怎么回事

畢竟陳皮有一定的揮發性，在陳化過程中與空氣相結合會產生一定的氧化作用，致使陳皮的顏色變得越來越深，逐漸的就成了黑色。這就像陳年酒一樣,越久越香越好。

陳皮的顏色會越來越深的，如果一直干燥，沒有變質，那就是正常的。 陳皮中的有效成分陳皮甙含量的確是隨著年份的增加而遞增的。柑皮以貯藏的時間越久越好，存期不足三年的稱果皮或柑皮，存期足三年或以上的才稱為陳皮。

陳皮越陳越好嗎

陳皮的藥氣強烈，服下以后有一定的刺激性，可產生副作用。貯存稍久，藥氣逐漸揮發，即可服用。如果無限期的使之陳久多年，反失藥效。所以，陳久是有一定限度的。一般而言，1-2年的使用期比較適合。

怎么分辨陳皮年份

其實陳皮的年份要想分辨還是很方便的，主要是從氣味上分，因為隨著年份的增長，新會陳皮揮發油成分的含量在3年內隨著時間增長而增長，甚至出現一些新的成分，氣味也由青澀的果香味演變為陳皮特有的陳香味，用在做湯上香氣更為明顯;其次，陳年陳皮的皮瓤比較薄，放在手上輕而脆，比新皮容易折斷。

如果陳皮是正常陳化的黑色，那一切都是正常的，可以放心的食用。如果陳皮是因為保存不當，導致受潮發霉而變黑的，就會容易產生霉菌和有害物質，不適合繼續食用，不然會容易引起身體不適。

加微信 nkk7575 免費領紫砂杯，泡茶更香醇