陳皮是廣東三寶之首，也有功能性食品的稱號。它也具有陳久者良的特點。陳皮的知名度越來越高，這也使得陳皮的行業良莠不齊。假陳皮經常出現在顧客眼中，給陳皮的行業蒙上了一層黑影。

造假陳皮的方法有很多，其中最常見的就是造舊陳皮。造舊陳皮不僅年齡與事實不符，服用后還可能對身體造成傷害，所以要掌握一定的鑒別方法。

鑒別陳皮的優缺點有很多方法，但有些鑒別方法會讓你進入一些錯誤的想法，很有可能買到假陳皮，所以掌握正確的鑒別方法非常重要，也需要消除這個錯誤的想法。

陳皮的顏色越黑越好？

你一定聽過陳皮顏色越黑越好的說法。越黑越老。“這種說法確實存在。正常成熟后，陳皮的顏色會隨著時間的推移逐漸變成棕色和黑色，但這種“黑色”不是“黑色”。

正常成熟的陳皮顏色會改變，也會變深，但不會變得越來越黑，看起來光滑細膩，會變成深棕色到深棕色，而不是真正的深黑色。

看起來很黑的陳皮很可能是染色的陳皮或者高溫干燥的陳皮。這種方法會讓陳皮看起來更黑更黑。選擇陳皮時，不要只看陳皮的顏色來判斷陳皮的好壞，尤其是顏色越黑，陳皮的年齡就越大。這種想法是不正確的。

在鑒別陳皮年齡及其高低的情況下，不僅要看陳皮的顏色，還要品嘗和品嘗。根據輕撫陳皮，可以體驗干濕度、輕重度和厚度，這樣才能買到真正年齡的好陳皮。

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