如果你經(jīng)常買陳皮，就會(huì)發(fā)現(xiàn)每次買回來的陳皮，泡水后湯色都會(huì)有一些區(qū)別，如果購買是不同家的陳皮，那么顏色差別可能會(huì)很大。有些陳皮泡水后湯色偏黃，而有些湯色則會(huì)偏紅。你知道陳皮泡水湯色究竟是黃一些的好，還是紅一些的好嗎？

通過陳皮泡水的湯色，在一定程度上我們可以判斷陳皮的好壞，但僅可以做為參考，因?yàn)殛惼つ攴莶煌_泡時(shí)間不同，顏色是會(huì)有一定區(qū)別的。但若其他條件相同的情況下，陳皮湯色黃色或金黃色的相對(duì)會(huì)更好一些。

這是因?yàn)樽匀魂惢年惼ぃ菟蟮念伾镔|(zhì)析出速度是比較緩慢的，正常情況下湯色都是金黃色的，反而那些染色、或人工做舊的陳皮，顏色都會(huì)比較濃，呈現(xiàn)通常是偏紅色。

如果陳皮在水中長期浸泡，隨著內(nèi)部物質(zhì)的析出量增加，顏色也會(huì)加深。

另外，陳皮泡水的湯色跟年份也會(huì)有關(guān)系，年份比較短的陳皮，其湯色是青黃色或者青色的；而年份較高的陳皮其湯色就逐漸的變?yōu)辄S紅色，且清亮通透。

陳皮在沖泡的時(shí)候，湯色會(huì)從淡黃色逐漸變?yōu)槊鼽S色，陳皮年份再高，其湯色也基本維持在一個(gè)明黃橙黃的階段，沒有其它的顏色。自然陳化的陳皮會(huì)有這種穩(wěn)定的湯色變化。

而濕倉陳皮因?yàn)槭峭ㄟ^人為做舊的方式制作而成的，所以濕倉陳皮的湯色通常是深紅色或者是鮮褐色的，而且湯色比較的渾濁，和自然陳化的陳皮形成了強(qiáng)烈的反差。

除此之外，在濕倉陳皮的制作過程中還會(huì)使用陳皮香精等浸泡的方法來提升陳皮的香味，其藥用功效和自然陳化的干倉陳皮是比不上的。

綜上所述，陳皮泡水湯色是黃色好的好一些。從湯色的角度來看，自然陳化的陳皮湯色應(yīng)為黃色，特別是淡黃色或黃褐色；而濕倉陳皮這種人為做舊的方式是紅色的。

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