年份低的陳皮為什么有白色的渣子？一般有兩個(gè)原因：

1、新會(huì)柑的表面積了不少灰塵，晾干之后，灰塵就會(huì)沉積在陳皮上，用刷子把它擦掉就行了。

2、新會(huì)陳皮放久以后，陳皮的內(nèi)袋已經(jīng)出現(xiàn)了松動(dòng)的跡象，那些白色的粉末便是從里面脫落下來(lái)的。

新會(huì)陳皮的原料來(lái)自新會(huì)茶枝柑，而新會(huì)柑所處的新會(huì)位于南亞熱帶季風(fēng)氣候地區(qū)，適宜的氣候、良好的土壤環(huán)境，為新會(huì)陳皮的片張大、油胞粒大、油室充足、香氣馥郁等特性提供了良好的環(huán)境。

制作新的塵埃皮是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程，主要包括：采摘、清洗、剝皮、去皮、脫皮、曬制、儲(chǔ)存、晾曬、儲(chǔ)存、儲(chǔ)存。

當(dāng)柑橘皮的水分完全蒸發(fā)后，它的質(zhì)地就會(huì)變得柔軟，接著，它會(huì)把桔子的表皮朝外翻過(guò)來(lái)，這樣就可以把它的表皮倒轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，這就是我們通常所說(shuō)的陳皮。

柑皮剝了皮，要在太陽(yáng)下晾曬，里面的橘子皮是朝向太陽(yáng)的，里面有很多的水分，可以讓它保持在太陽(yáng)下，這樣可以讓它變得干燥，便于保存。這是一種自然晾曬的方式，也是一種傳統(tǒng)的晾曬方式。

橘子的果皮晾干后要保存，新鮮的橘子皮可以用棉包或者紙盒裝起來(lái)，這樣可以更好的陳化。貯藏期間，橘子皮應(yīng)離開(kāi)地面，離開(kāi)墻壁，遠(yuǎn)離頂部，存放于干燥、通風(fēng)的地方。

1-3年的柑橘皮最易發(fā)生霉變，蟲(chóng)蛀，燒皮，所以要防止這種情況發(fā)生，必須對(duì)柑橘皮進(jìn)行一次晾曬處理。柑橘皮應(yīng)每年二至三次。

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