在之前的文章中，陳皮之家經常說，如果你對陳皮的功效和口感要求不高，并且追求高性價比的陳皮。自己在家制作是一個比較好的選擇，畢竟市場上的陳皮，好的價格都不便宜，而便宜的陳皮大部分都是造假的，買這種假陳皮還不如自己在家制作更加放心。

但做陳皮的方法步驟究竟有哪些，大部分朋友其實都不是很清楚，他們了解的就是曬干。但顯然陳皮的制作并沒有這么簡單，否則人人都自己做陳皮了。

做陳皮的步驟方法其實都是大同小異的，如果要做出好的陳皮，更重要的是材料的選擇和正確的保存陳化技巧。對功效有一定的要求，我建議天然生曬、自然陳化。做陳皮步驟一般就是選果、清洗、開皮、晾曬、保存陳化等。

材料選擇

做陳皮理論上只要是柑橘都是可以的，常見的一些桔子皮都可以用來制作陳皮，只是品種不同，制作出來的陳皮功效和作用不同罷了。如果對陳皮的功效和作用要求不是非常高的話，無論選擇什么樣的桔子皮都是可以的。如果追求陳皮的功效和作用，那么最好是選擇新會的茶枝柑大紅皮來制作陳皮。

茶枝柑也分為圈枝柑和駁枝柑兩種，功效上稍微有一些差別，圈枝柑被認為更好一些，但因為數量比較少，價格也更貴一些。

曬干還是陰干

制作陳皮晾曬是一個重要的步驟，如果晾曬不夠，陳皮可能在保存的過程中，非常容易發霉或者變質。

陳皮是晾干好還是陰干好呢？自然是晾曬最好，當然陳皮也不能陽光暴曬，最好的是在上午和下午晾曬，炎熱的天氣中午不能把陳皮放在陽光下直接暴曬。

有人選擇陰干陳皮，實際上并不推薦，陳皮中營養物質的轉化，是離不開陽光的，不能選擇純陰干，必須是要曬太陽的。

陳皮的陳化

制作陳皮晾曬只是基本的，最重要的就是陳化，許多人對陳皮不了解，認為曬干就是陳皮，結果泡水喝卻并沒有什么效果，反而喝多之后還會引起腹痛腹瀉等癥狀。

這是因為柑橘皮中含有大量的揮發油成分，對腸胃有比較強的刺激，如果沒有陳化就服用，就容易導致腸胃出現問題。

陳皮的陳化過程，不僅僅是讓揮發油成分揮發，更重要的是營養物質成分的增強，比如黃酮類物質的增加。陳化后的陳皮才會有很強的藥用價值，而沒有陳化的柑橘皮，是沒有藥用價值的。

陳化前期需要足夠的氧氣支撐來進行氧化反應，因此透氣很重要；而中后期則更要求密封性，避免陳皮受潮發霉或生蟲。

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