經(jīng)常泡茶喝的朋友知道陳皮顏色有區(qū)別，但是可能不太清楚新會(huì)陳皮顏色分類有什么區(qū)別，新會(huì)陳皮分為青皮和大紅皮和二紅皮，其實(shí)所謂的“黃皮”就是二紅皮，一般在陳皮分類中叫做二紅皮、大紅皮。

新會(huì)陳皮青皮與黃皮的產(chǎn)生

在廣東省新會(huì)地區(qū)每年采摘橘子的時(shí)間不同，8月份左右開始采摘，一直到12月份左右才能采摘完，由于采摘的時(shí)間相差好幾個(gè)月，這期間就會(huì)有成熟程度不同的橘子，最先采摘的就是青皮，這個(gè)時(shí)期的果皮還沒有長成熟，果皮是完全青色的，所以制作成的陳皮就是青皮。

青皮的運(yùn)用

青皮一般在中醫(yī)藥臨床入藥的多，因?yàn)閷?duì)于一些病癥比較急的適合用藥性比較烈的，青皮口感比較沖，味道酸苦，不是泡水煮水喝，一般人難以接受。

黃皮也就是上面提到的大紅皮和二紅皮，大概采摘時(shí)間在10月份左右，這個(gè)時(shí)期的橘子也沒有完全成熟，但是果皮開始發(fā)黃了，所以制作的陳皮發(fā)黃，陳化到后期是棕褐色，這樣的黃皮泡水喝不是很酸很苦了，但是還是有點(diǎn)酸苦。

黃皮泡茶、入藥皆可

黃皮長到完全成熟的時(shí)候叫大紅皮，也是做新會(huì)陳皮最好的一種狀態(tài)，果子完全長熟了，油室和營養(yǎng)成分最好的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)間的果皮很甜，糖分很大，即便到后期陳化后糖分也不會(huì)完全消失，所以黃皮不管泡水還是入藥是最好的選擇。

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