新會(huì)陳皮青皮好還是黃皮好
經(jīng)常泡茶喝的朋友知道陳皮顏色有區(qū)別,但是可能不太清楚新會(huì)陳皮顏色分類有什么區(qū)別,新會(huì)陳皮分為青皮和大紅皮和二紅皮,其實(shí)所謂的“黃皮”就是二紅皮,一般在陳皮分類中叫做二紅皮、大紅皮。
新會(huì)陳皮青皮與黃皮的產(chǎn)生
在廣東省新會(huì)地區(qū)每年采摘橘子的時(shí)間不同,8月份左右開始采摘,一直到12月份左右才能采摘完,由于采摘的時(shí)間相差好幾個(gè)月,這期間就會(huì)有成熟程度不同的橘子,最先采摘的就是青皮,這個(gè)時(shí)期的果皮還沒有長成熟,果皮是完全青色的,所以制作成的陳皮就是青皮。
青皮的運(yùn)用

青皮一般在中醫(yī)藥臨床入藥的多,因?yàn)閷?duì)于一些病癥比較急的適合用藥性比較烈的,青皮口感比較沖,味道酸苦,不是泡水煮水喝,一般人難以接受。
黃皮也就是上面提到的大紅皮和二紅皮,大概采摘時(shí)間在10月份左右,這個(gè)時(shí)期的橘子也沒有完全成熟,但是果皮開始發(fā)黃了,所以制作的陳皮發(fā)黃,陳化到后期是棕褐色,這樣的黃皮泡水喝不是很酸很苦了,但是還是有點(diǎn)酸苦。
黃皮泡茶、入藥皆可

黃皮長到完全成熟的時(shí)候叫大紅皮,也是做新會(huì)陳皮最好的一種狀態(tài),果子完全長熟了,油室和營養(yǎng)成分最好的狀態(tài),這個(gè)時(shí)間的果皮很甜,糖分很大,即便到后期陳化后糖分也不會(huì)完全消失,所以黃皮不管泡水還是入藥是最好的選擇。
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