新會陳皮可不是越黑越好的，很多人以為新會陳皮年份越高，顏色就越黑，就以為新會陳皮顏色越黑就是高年份的陳皮。實際上，新會陳皮自然陳化，并不是黑色的。也就不存在新會陳皮越黑越好這樣的說法了。

新會陳皮年份越高顏色越深

說新會陳皮年份越高，顏色越深是正確的，但不能說越黑。新會陳皮顏色不會變成真正黑色，只能是深棕色，接近黑色的樣子。如果你買的陳皮顏色而是純黑色的，那么只能說明這個陳皮有問題。這樣的陳皮不是好，反而是不好。

陳皮年份越高顏色越深，但不代表顏色深的陳皮就是一定是高年份的陳皮，這一點大家也要注意。

在市場上，有很多被做舊的陳皮，年份可能只有一兩年，甚至是當年的新皮。通過普洱茶水煮、硫磺熏蒸等方法，就可以把陳皮的顏色人為做的非常深，這樣的陳皮我們是不能賣的。

判斷陳皮好壞，不能單單從陳皮的顏色上去判斷，還需要聞香氣，嘗味，經過摸陳皮，感觸其干濕、輕重、厚薄的程度。

新會陳皮顏色變化規律

正常的“陳化黑”是指陳皮變得深色，由橙紅色或橙黃色漸漸陳化成棕黑色。一般是由一年的柑皮的 橙紅色（橘紅面）+米白色（橘白面）漸漸變成三至五年的 淺褐色+卡其色（米黃色）；

陳化五至十五年，漸漸變成 棕褐色+淺咖色（像牛奶咖啡的色彩），十五年以上，看陳化程度，有一些陳化直到二三十年，依舊是棕褐色+淺咖色，有一些會稍微更深色，會變成 棕黑色+黃棕色。

無論如何，正常陳化的陳皮很難呈現真實意義上的黑色或暗黑色，尤其是橘白一面，三十年左右的新會陳皮，橘白一面一般也是黃棕色罷了，不會變成咖啡色或棕黑色。

真實自然干倉陳化的老陳皮，十五年以上的，橘紅外皮呈棕褐色，微微有光澤；橘白內瓣呈淺咖色或黃棕色，浮松感，層次感、脫落感明顯，一般會略有一些蛀蟲的痕跡，片張邊際蜷曲，拿到手中，能感到其非常干燥、輕薄易碎。無論陳化多久，陳皮總是潔凈明顯，油室通透，紋路清楚，不暗啞，無死光。

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