新會(huì)陳皮和普通陳皮有明顯區(qū)別，可以從原料，工藝等方面來看，下文為大家詳細(xì)介紹一下。

產(chǎn)地原料

新會(huì)陳皮產(chǎn)于廣東新會(huì)，原料為新會(huì)茶枝柑的果皮。新會(huì)獨(dú)特的 “三水通融” 地理環(huán)境，土壤富含有機(jī)質(zhì)，氣候穩(wěn)定，使得新會(huì)柑皮品質(zhì)優(yōu)良。普通陳皮產(chǎn)地廣泛，如福建、廣西等地，原料來自多種柑橘類水果，如椪柑、蜜橘等，其生長環(huán)境各異，果皮質(zhì)地和成分與新會(huì)柑皮不同。

制作工藝

新會(huì)陳皮制作工藝嚴(yán)格，通常是自然生曬或低溫烘干，然后自然儲(chǔ)存陳化，對(duì)采摘時(shí)機(jī)也有要求。普通陳皮制作工藝相對(duì)簡單，有些家庭自制只是洗凈后晾干或曬干，缺乏規(guī)范流程和標(biāo)準(zhǔn)。

外觀形態(tài)

新會(huì)陳皮基部相連呈規(guī)則三瓣?duì)睿瑥埻暾曳淳恚砻嬗忻芗褪遥腹饪梢娒黠@凹入的 “星星點(diǎn)點(diǎn)”。新皮內(nèi)表面雪白 / 黃白，外表面鮮紅 / 暗紅，年份長的內(nèi)囊自然風(fēng)化剝落，整體呈棕褐色至黑色。普通陳皮多為零碎片狀，形狀不規(guī)則，油室稀疏或無，表面光滑，顏色或深或淺，無自然陳化后的層次感。

香氣口感

新會(huì)陳皮新皮柑橘果香濃郁，3-8 年逐漸轉(zhuǎn)為清香帶糖酸味，10 年以上陳香、藥香明顯，50 年以上有老藥材味，入口微苦后回甘，甘醇順滑，沖泡十余次仍留香。普通陳皮香氣微弱，可能發(fā)酸、發(fā)苦或刺鼻，口感苦澀無回甘，可能發(fā)麻或淡而無味。

藥用價(jià)值

新會(huì)陳皮因獨(dú)特的地理環(huán)境和制作工藝，所含揮發(fā)油等有效成分更豐富，藥用價(jià)值更高，具有理氣健脾、燥濕化痰、疏肝解郁等功效。普通陳皮雖也有理氣健脾、燥濕化痰等作用，但效果相對(duì)較弱。

綜上所述，新會(huì)陳皮和普通陳皮有明顯區(qū)別，可以從原料，工藝等方面來看。

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