買來(lái)的新陳皮出現(xiàn)有的薄有的厚這一現(xiàn)象，主要與原料果品種、生長(zhǎng)環(huán)境、采摘時(shí)間、制作工藝這四大因素有關(guān)。下面為您詳細(xì)分析。

買來(lái)的新陳皮有的薄有的厚的原因

1.原料果品種

不同品種的柑橘樹所結(jié)出的果實(shí)，其果皮厚度存在天然差異，這是決定陳皮厚薄的基礎(chǔ)因素。

茶枝柑：是制作新會(huì)陳皮的主要原料，其果皮厚度適中，通常在2-3毫米左右，制成的陳皮質(zhì)地較為均勻，既有一定的厚度保證內(nèi)含物質(zhì)的豐富度，又不會(huì)過于厚實(shí)而影響陳化效果。

其他柑橘品種：如四會(huì)柑、溫州蜜柑等，其果皮厚度可能因品種而異。有的品種果皮較薄，制成的陳皮自然也薄；有的品種果皮相對(duì)較厚，陳皮成品就會(huì)厚一些。

2.生長(zhǎng)環(huán)境

柑橘樹生長(zhǎng)的土壤、氣候、光照等環(huán)境條件，會(huì)影響果實(shí)的發(fā)育，進(jìn)而導(dǎo)致果皮厚薄不一。

3.采摘時(shí)間

同一品種的柑橘樹，在不同時(shí)間采摘的果實(shí)，其果皮厚度也會(huì)有所不同。一共可以分為三個(gè)階段，青皮階段、二紅皮階段、大紅皮階段。

4.制作工藝

制作過程中的開皮方法、干燥方式等，會(huì)對(duì)陳皮最終的厚薄產(chǎn)生影響。

開皮方法：常見的開皮方法有三刀法和兩刀法。三刀法開出的陳皮，果皮相對(duì)完整，厚度較為均勻；兩刀法開出的陳皮，果皮形狀可能不規(guī)則，厚度也會(huì)有所差異。如果開皮時(shí)手法不熟練，導(dǎo)致果皮破損或厚薄不均，也會(huì)影響最終陳皮的質(zhì)量。

干燥方式：自然曬干和機(jī)器烘干是兩種常見的干燥方式。自然曬干過程中，如果陽(yáng)光不均勻或翻動(dòng)不及時(shí)，會(huì)導(dǎo)致陳皮受熱不均，部分果皮干燥過度而變薄，部分果皮干燥不足而較厚。機(jī)器烘干如果參數(shù)設(shè)置不當(dāng)，也可能造成陳皮厚薄不均。

總的來(lái)說(shuō)，買來(lái)的新陳皮有的薄有的厚原因有多種，主要是上面四種因素。很多時(shí)候不是品質(zhì)好壞的問題。

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