市場上的陳皮很多種，其中有真有假，假的雖然便宜但效果不明，甚至可能對身體有害，真的雖然效果好但價格太貴，因此許多人都會選擇自己在家自制陳皮，但自制的陳皮如何保存才能有中藥陳皮的藥效呢？

陳皮的保存有多重要

制作陳皮保存非常重要，因為只有經過保存陳化，才能成為陳皮。如果僅僅只是把材料曬干，只能叫作干橘皮或者干柑皮，是不能成為陳皮的。陳皮是用柑橘水果的皮制作而成，但卻需要進行陳化，經過陳化，其中的物質發生變化，產生足夠藥用價值的物質，才能成為陳皮。而這個過程中，正確的保存方法才是重點。

如果保存不好，柑橘皮變質、發霉或者生蟲，都無法成為陳皮，就算沒有這些現象，但不能順利陳化，藥效不夠，也不能叫作真正的陳皮。因此，自制陳皮如何保存是最為關鍵的。

自制陳皮如何保存

自制陳皮想要有中藥陳皮的藥效，首先就是材料一定要選擇對，《藥典》中對中藥陳皮的材料有規定，只有茶枝柑、大紅袍、溫州蜜柑、福橘的皮制作的陳皮才能叫作中藥陳皮，其他柑橘皮雖然也能制作陳皮，但與中藥陳皮相比，藥效是不夠的。

材料選擇對了之后，就是晾曬和保存，晾曬不用多說，只需要把水分曬干就行了。而保存，環境、容器、以及保存過程中的翻曬都很重要。

1、保存環境

自制陳皮通常沒有專門存放陳皮的倉庫，都是在自己家中選擇一個 地方進行保存。

但一定要注意，保存的地方一定要保持干燥且通風，不能潮濕；另外，也不能有異味或油煙，比如廚房等地方就不適合 保存陳皮，因為陳皮可能會吸收油煙的味道，影響陳皮本身的香味。容易潮濕的環境會導致陳皮發霉變質。

2、選擇容器

陳皮保存的容器，不同年份的選擇不同。比如剛剛晾曬干的柑橘皮，因為內部水分還比較大、且需要進行陳化，需要接觸空氣，所以選擇容器要具有很好的透氣性。

良好的透氣性，可以讓陳皮內部蒸發出來的水分迅速消散掉，不會聚集在陳皮周圍，導致陳皮受潮；而良好的透氣性，又能讓陳皮接觸空氣中的氧氣，進行氧化反應，從而內部營養物質進行轉化。

而高年份的陳皮，則需要使用密封性好的容器，因為高年份陳皮內部水分已經達到平衡，這個時候容易受到外界環境中濕氣的影響，加上高年份陳皮價值高，一旦受潮損失比較大。而且高年份陳皮陳化效果已經達到標準，繼續陳化變化不大，不需要良好的透氣性能。

因此，低年份陳皮保存容易通常選擇麻袋、紙箱等透氣性好的；而高年份陳皮則建議選擇玻璃材質、金屬材質等密封性強的容器。

3、陳皮翻曬

陳皮保存過程中，翻曬是必不可少的。

特別是低年份陳皮，因為內部水分還沒有達到平衡，所以很容易變軟，這個時候就需要拿出來翻曬，讓多余的水分蒸發。

1-3年內的陳皮，事實上還不能叫作陳皮，這個時期的陳皮翻曬次數建議的一些，每年翻曬5、6次左右，當然具體的數量需要根據實際情況來判斷；而3-5年的陳皮翻曬次數可以減少，每年2~3次即可，重點在每年的雨季前后；超過5年以上的陳皮，則根據需要進行翻曬，次數不宜過多。

5年以上的陳皮，水分已經達到標準，這個時候的陳皮比較干燥，翻曬次數過多，可能導致陳皮斷裂，造成損失，因此只需要定期檢查，發現陳皮變軟再翻曬，如果沒有受潮變軟的現象，就不需要翻曬。

至于10年以上的老陳皮，密封保存，非必要不需要翻曬。

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