陳皮是越陳越好，這句話是毫無疑問的。有人把百年陳皮和千年人參來對比，以此證明百年陳皮的效果是非常可怕的。但是，為什么陳皮越陳越效果越好，其實很多人是不知道的。

中藥氣味并不能說明陳皮年份和效果！

有人拿不同年份陳皮做對比，年份越高中藥氣味越濃，以此為依據來證明陳皮年份越高越好，氣味濃就說明效果好，這純粹是在誤導人，為什么？

1、中藥味的濃淡和效果沒有必然聯系：陳皮的品種有很多，不同陳皮的氣味是不同的，并不是說氣味濃效果就好。

2、陳皮的藥香味可以造假：比如用硫磺熏蒸，可以讓當年的新皮就散發出中藥味，這是陳皮年份造假最常見的手段。

3、陳皮并不是年份越高藥香味就越濃：3-5年的陳皮，隨著陳化時間越長藥香味是越濃的，但是到了10年以上之后，藥香味反而會內斂，這個時候藥香氣味會變淡。所以，年份高的陳皮，最好是煮泡，而不是沖泡。

陳皮越陳越好主要原因是營養成分的變化

陳皮的功效和作用主要是因為它的兩大營養物質揮發油和黃酮類物質，這兩類物質隨著陳皮的年份越高，含量越高，這才是陳皮越陳價值越高，年份越高效果越好的真正原因。這是一組陳皮試驗測試得出來的結論，我們可以看到，陳皮揮發油和黃酮類物質含量的變化，陳化時間越長，成分含量越高。

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