在很多使用陳皮的時(shí)候，多數(shù)人都會(huì)強(qiáng)調(diào)陳皮是年份越久，陳化越好，這樣才是最好的，但是有些人卻認(rèn)為這種陳化越好的陳皮其實(shí)是一種騙局，為的就是高價(jià)售賣陳皮，事實(shí)真的如此嗎？

越陳越好為真但有限制！

陳皮確實(shí)是陳化越久越有效果，但并不是永久的。

陳皮的藥用功效，需要通過陳化來實(shí)現(xiàn)，陳化過程中柑橘皮中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，其主要成分黃酮類物質(zhì)會(huì)增加，而刺激性物質(zhì)會(huì)較少，同時(shí)揮發(fā)油成分也會(huì)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，從而讓陳皮具有較高的藥用價(jià)值。

而陳化時(shí)間越長，轉(zhuǎn)化程度越深，陳皮的功效也就越強(qiáng)，但轉(zhuǎn)化不是永久的：

根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，陳皮一般頂峰效果在30年到40年中間，也就是說超過了40年的陳皮繼續(xù)陳化就沒有意義了。繼續(xù)存放下去，陳化和改變的狀態(tài)也不大，而且效果反而不如那些30到40年的。

40年以下的正宗陳皮，基本上是陳化越久越好用，功效越顯著，因?yàn)槠渲械膬?nèi)容物含量比較高，但也僅僅是內(nèi)容物含量比較高而已，或許有一些陳皮他們因?yàn)樘厥獾娘L(fēng)味與口感獲得了很多愛喝茶的朋友的好評(píng)，但是這些本質(zhì)上還是不屬于陳皮的功效方面，所以，單論功效方面的話，確實(shí)是陳化越久，功效越好，但是也并不是形成質(zhì)的飛躍。

陳皮必須選年份高的嗎？

選擇食用陳皮的話，并不一定非要選擇年份高的陳皮食用，我們可以根據(jù)自己的用途來選擇陳皮，例如，有些人購買陳皮，僅僅只是為了制作一些廚房的菜品，湯羹之類的，這樣的話，我們就可以買一些年份比較低的車，因?yàn)樗木褪且粋€(gè)陳皮的風(fēng)味與口感，而不是其藥用價(jià)值，高年份意義不大。

年份低的既可以滿足風(fēng)味口感的要求，又能夠達(dá)到比較好的性價(jià)比，而如果我們是喝茶或者藥用這些方面的話，可以根據(jù)自己的實(shí)際需求以及預(yù)算程度適當(dāng)?shù)恼{(diào)整上升或者下滑的空間，這樣買到的陳皮才是最適合我們的陳皮，而并非是閉著眼睛，只要挑年份最高的，這樣才是最好的。

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