陳皮是用橘子皮或柑皮制作的，而柑橘的品種有很多，是不是都可以制作陳皮呢?

有這種疑問(wèn)的人不在少數(shù)，我也經(jīng)常會(huì)收到網(wǎng)友提到類似的問(wèn)題，那么，陳皮究竟是用什么樣的橘子皮做的呢？

其實(shí)，理論上柑橘類水果的皮都能制作陳皮，但效果卻相差很大，同時(shí)也要考慮到制作陳皮的經(jīng)濟(jì)效益。陳皮可以分為兩大類：藥用陳皮與茶要陳皮。

藥用陳皮對(duì)柑橘的種類要求非常嚴(yán)格，根據(jù)《藥典》要求，目前只有4種柑橘皮制作的陳皮才符合藥用標(biāo)準(zhǔn)，分別是：新會(huì)茶枝柑、溫州蜜柑、大紅袍、福橘。而普通茶用陳皮，則沒(méi)有那么嚴(yán)格的要求，一般符合下面3種情況都可以：

1、成熟的橘子皮

想要用橘子皮做陳皮，一般要求用成熟的橘子皮，橘子成熟之后，皮里的糖分更高，其他的營(yíng)養(yǎng)成分也更加成熟，用這樣的皮做出來(lái)的陳皮口感更好、營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更豐富。

當(dāng)然，并不是說(shuō)未成熟的不能制作陳皮，只是橘子未成熟的皮制作陳皮，效果并不好，更重要的是口感不好，在實(shí)際的使用中受到的限制比較多。

我們都知道陳皮分為青皮、二紅皮、大紅皮，其中大紅皮是最多的，而青皮和二紅皮雖然也很受歡迎，但確實(shí)屬于小中人群喜歡的，原因就是口感方面并不是適合大眾。

2、皮比較薄的橘子

陳皮并不是說(shuō)皮越薄越好，但通常我們不會(huì)選擇皮太厚的橘子品種，原因就是橘子皮制作陳皮需要先晾曬干，然后再陳化，之后才能成為陳皮。

如果橘子皮太厚的話，晾曬過(guò)程中發(fā)生發(fā)霉變質(zhì)的幾率會(huì)更高，陳化的時(shí)間也要更久，并且保存過(guò)程中也會(huì)非常容易返潮而造成發(fā)霉變質(zhì)，皮太厚的橘子皮，也比較容易受到蟲害的侵襲。

不僅如此，制作出來(lái)的陳皮太厚的話，沖泡的難度也會(huì)比較高，因此陳皮一般會(huì)選擇不太厚的橘子皮來(lái)制作。

3、果肉不好吃的橘子

市場(chǎng)上賣的陳皮，基本上都是屬于那種果肉吃起來(lái)不好吃的橘子皮品種來(lái)制作。這種橘子放在市場(chǎng)上，如果當(dāng)水果賣，并不好賣，因?yàn)槲兜啦缓贸浴Ｋ圆烧髸?huì)直接送進(jìn)食品加工廠，用果肉加工飲料或者其他食品，而皮則用來(lái)制作陳皮。

如果是果肉好吃的橘子，剝皮制作陳皮的話，果肉送進(jìn)加工廠就浪費(fèi)了。另外，主要賣果肉的橘子為了保證果肉的正常生長(zhǎng)，也會(huì)品展的打農(nóng)藥，這樣的皮用來(lái)制作陳皮有可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。

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