我們平時(shí)喝新會陳皮水的時(shí)候，會感覺有點(diǎn)苦澀。有些人這時(shí)候就會想：新會陳皮為什么會苦？近年來研究發(fā)現(xiàn)，陳皮中含有異黃酮，這種物質(zhì)對人的身體很有好處。陳泡泡茶早就不是什么新鮮事，今天我們就來聊聊：新會陳皮為什么苦。

新會陳皮為什么會苦

1、陳皮的年份很低：越年輕的陳皮，味道越苦。尤其是1-3年陳皮，味道很刺激，但是氣味很香。入口辛苦，并且很酸。5-8年的陳皮，開始走向平穩(wěn)。年份越久的陳皮，味道越平穩(wěn)。雖然入口還會苦，但是可以煲湯，或者在泡水的時(shí)候加點(diǎn)冰糖或者紅糖。

如果是拿來泡茶，則有可能嘗出苦、酸、澀的味道。建議使用8年以上的陳皮，由于年份高，所以這個(gè)時(shí)間的陳皮味道更好。香和陳味也就越濃烈。

2、青皮：我們都知道，新灰塵皮是有青皮的。陳皮是按時(shí)間來加工的，分為青皮、微紅皮和大紅皮。用之泡茶會出現(xiàn)明顯的苦味。但是這個(gè)青皮陳皮的藥性也是最烈的，并不適合小孩和老人，還有孕婦食用。

三種陳皮中，大紅皮的味道最好，也最淡。果香味和含糖量也是最高的，有條件的可以收一些大紅皮的新會陳皮。

3、陳皮泡的時(shí)間過長：陳皮在泡水的時(shí)候，非常不建議泡的時(shí)間過長，煮開后3-5分種就可以開始喝了。此外，如果陳皮浸泡水的時(shí)間過長，會變得越來越苦。

當(dāng)如果不適應(yīng)陳皮的苦酸，其實(shí)可以加點(diǎn)紅糖或者白糖來調(diào)味。

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