如果你喝過不同種類的陳皮，一定會發現有的陳皮喝起來是甘甜的，而有的喝著卻發苦，甚至有的是酸澀的，中藥苦味比較濃。同樣都是陳皮，有的陳皮為什么會發苦，而有的陳皮為什么是不苦呢？

1、做舊的假陳皮

老陳皮必須要經過很多年的陳化，有些黑心商會用硫黃對陳皮進行熏蒸，讓幾年的新皮看上去像是陳化了多年的新會老陳皮。這樣的陳皮，雖然可能僅僅只有兩三年，表面卻能聞到藥香味，顏色很深，如同陳化了10年的陳皮，但泡水喝卻會有很重的苦澀味，入口發苦。

2、陳皮保存不當發霉

陳皮在陳化保存的過程中，一定要注意時常觀察陳皮的狀態，一旦受潮就要及時的進行翻曬，避免發霉。發霉后的陳皮表面生滿了霉斑，如果不注意觀察，直接沖泡，入口就會有非常重的苦味。

而發霉的陳皮沖泡飲用，還很可能會造成霉菌中毒，所以每次沖泡老陳皮，陳皮之家都建議一定要先觀察是否發霉。

3、陳皮被蟲蛀

陳皮保存的過程中，除了防止發霉外，就是要小心被蟲蛀。新會陳皮通常是不打農藥的，這就難免會在陳皮的內囊中有蟲卵存在，如果溫度適宜，蟲卵就會孵出幼蟲，沒有及時發現的話，陳皮被蟲蛀后，沖泡也會有苦澀味。

4、沖泡方法不正確

陳皮陳化的時間越長，沖泡的時候就更加要注意洗茶這個步驟，長期的陳化過程中，難免會出現一些雜質覆蓋在陳皮上，或者其他發霉、蟲蛀的陳皮被挑揀出去后，部分壞掉的碎屑掉落在其他完好的陳皮上。如果不洗茶，這部分壞陳皮被沖泡進入茶水中，也會有苦澀味。

新會陳皮的陳化和翻曬具體步驟都不復雜，沖泡方法也比很多茶葉要簡單一些，但是需要注意的細節卻不少，只要注意這些細節，陳皮就能更長久的保存、升值。要想沖泡一杯好的陳皮水，一定不要忽略這些細節。

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