新會陳皮是茶枝柑皮制作而成，不同的采摘時期，皮的顏色不同。7、8月份采摘的被成為青皮，11、12月分采摘的被成為紅皮，許多人會比較究竟究竟是青皮好還是紅皮好。

其實，青皮和紅皮都有自己的缺點和優點，究竟哪個更好，主要還是看具體的要求。不同情況下的選擇是不同的，比如下面3種情況下的選擇就有很大區別：

1、泡水喝的話紅的更好

紅皮和青皮相比，紅皮的成熟度更高，糖分含量也更高，因此口感會更甜一些，而青皮相比泡水喝會比較苦，所以如果用來泡水喝的話，更推薦紅皮而不是青皮。

雖然青皮可以用來制作小青柑茶，具有獨特的口感，但首先小青柑屬于比較小眾的茶，其次小青柑被歸類為普洱茶的一種。我們這里單獨對比青皮和紅皮泡水喝哪個更好，所以小青柑茶不做對比。

2、長期保存青皮比紅皮好

新會陳皮如果要長期保存，青皮比紅皮保存難度更低。

主要是因為青皮采摘比較早，皮中的糖分比較低，保存時不容易引起發霉或蟲蛀；而紅皮因為成熟度高，糖分含量更高，容易吸引細菌和蟲子產卵，更容易導致發霉和蟲蛀。因此如果想要更好的保存，青皮是更好的選擇。

3、從價值來說紅皮更好

紅皮的價值比青皮要高一些。紅皮的應用更廣泛，比如泡茶、配置名貴藥材、普通中藥、甚至合成藥都能用到紅皮，并且大部分陳皮美食都是使用紅皮制作；

而青皮的使用范圍更小一些；加上紅皮保存難度更大，高年份陳皮中紅皮數量更少，所以相對來說紅皮更加珍貴一些，年份越高價值也越高。

新會陳皮是青皮好還是紅皮好，其實最主要還是看我們的具體用途。在某些情況下，選擇青皮更好，一般情況下，我建議選擇紅皮，因為適應性更廣泛。

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