陳皮原本就是家戶喻曉的一種中藥材，尤其是老廣們在烹飪或煲湯時，都會放一點。新會陳皮因其自身品質優良所以深受人們的喜愛，新會陳皮根據不同成熟時期采摘的原料，可分為青皮、二紅皮、大紅皮。那么，二紅皮與大紅皮的區別有哪些呢？下面詳細介紹：

1、采摘時期的不同

新會陳皮的原料為采摘柑，因為是根據不同成熟時期采摘的原料，所以說二紅皮和大紅皮采摘的時期不同，農歷寒露至小雪，采摘二紅皮，而農歷小雪至小寒，采摘大紅皮。

2、外觀的不同

二紅皮的外觀：成熟至中期的柑果開始著色，但未完全著色，外皮呈黃綠相交或黃中帶綠；橘白雪白，呈不明顯的海綿浮松狀。

大紅皮的外觀：基本完成著色，新會柑已基本成熟，外皮呈金黃色或橘紅色，不帶青色；橘白雪白，海綿浮松狀明顯。

3、陳化的不同

二紅皮成皮片張適中，質較硬，皮較厚。有蛀蟲的可能，但不及大紅皮嚴重，比較耐存，較好打理。大紅皮成皮片張大，質軟、皮厚。糖分高，容易蛀蟲，不易儲存，需要較為精心打理。所以說二紅皮陳皮比大紅皮陳皮更加的容易保存。

4、口感的不同

大紅皮陳皮和二紅皮陳皮在功效上沒有很大的區別，都能夠理氣健脾，對胃部有很大的好處，而且性狀更加的溫補，很適合脾胃不好的人食用，而且還能用來做菜、煲湯。

大紅皮和二紅皮在口感上有很大的區別，大紅皮的口感陳醇甘甜，適合更講究口感的朋友們，大紅皮和二紅皮都有各自的優點，大家可以根據自己的喜好進行選擇。

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