新會陳皮的加工方式有幾種，自然曬干，烘干，烤箱烤干，都是可以的，所以新會陳皮可以用烤箱烤干，這其中自然曬干比較省成本，但是遇到陰雨天，會對晾曬陳皮不利。烘干目前用的是最多的。烤箱里面烤風險很大，掌握不好溫度，溫度過高容易燒皮，就把油胞燙破裂。

新會陳皮不建議用烤箱烤干

新會陳皮用烤箱烤不是個很好的選擇，特別是對于新手或者不熟練的，加溫陳皮超過一定的溫度就會損壞陳皮，損壞之后的陳皮營養物質就會流失，藥效和營養成分都會降低很多，揮發油也會析出陳皮表面，所以新會陳皮不建議用烤箱烤。

新會陳皮可以烘干

新會陳皮晾干的方式最安全的就是兩種，自然曬干或者烘干，自然晾干，比較省事，只要天氣好，就可以攤開曬，況且廣東天氣還是以天氣晴朗和溫度23度以上的比較多。所以在廣東地區晾曬陳皮還是比較方便的。

新會陳皮烘干加速陳化時間

但是因為廣東省的新會陳皮種植量比較大，所以如果全部采用自然晾曬的方式就太慢了，萬一遇到陰雨天就容易出現返潮、發霉、變質。所以采用烘干的方式，只要把溫度調合適了就可以安全烘干，這樣就可以加速陳化過程。

有人覺得烘干會不會影響新會陳皮的營養與藥效，其實只要把溫度調合適了，是不會影響陳皮的藥效與營養成分的，畢竟這個溫度是有國家規定的一個范圍的。果農自己也不舍得損害自己的利益，所以這方面大家還是完全可以放心的。

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