自制陳皮蜜餞是一種傳統的中式小吃，以自制的陳皮為原料，經過蜜糖的腌制和烘干而成。這種小吃不僅美味可口，而且具有健脾開胃、理氣化痰、祛濕止咳等功效。本文將為大家介紹如何自制陳皮蜜餞。

陳皮蜜餞選料

制作陳皮蜜餞首先要選擇優質的陳皮。最好選用自制的陳皮，或者從正規渠道購買的新鮮陳皮，這樣可以保證質量和口感。此外，還需要準備好蜜糖和白糖。

陳皮蜜餞制作步驟

1、清洗：將陳皮用清水洗凈，去除表面的污垢和雜質。

2、切片：將洗凈的陳皮切成薄片，厚度約為2-3毫米。切片的時候要注意刀口要鋒利，切片要勻稱。

3、焯水：將切好的陳皮片放入開水中焯燙1-2分鐘，去除苦味。

4、瀝水：將焯過水的陳皮片撈出來，放入冷水中浸泡5-10分鐘，讓其完全瀝干水分。

5、腌制：將腌制好的陳皮片放入容器中，加入適量的蜜糖和白糖，調勻后放入冰箱腌制1-2天，讓其充分吸收蜜糖的香甜味道。

6、烘干：將腌制好的陳皮片取出，放在烤盤上，放入預熱至150度的烤箱中烘干2-3小時，直到干燥、硬度適中即可。

陳皮蜜餞保存

制作好的陳皮蜜餞可以放在密封的容器中保存，放在陰涼、干燥的地方，避免陽光直射和潮濕。保存期間要定期檢查，如有發霉、變質等情況要及時處理。

陳皮蜜餞注意事項

1、制作陳皮蜜餞要注意衛生，清洗工具、容器等要徹底消毒。

2、切陳皮的時候要注意刀口要鋒利，切片要勻稱，否則容易影響口感。

3、烘干的時間和溫度要掌握好，過度烘干會影響口感，不足烘干則容易發霉變質。

4、在腌制的過程中要注意調整蜜糖和白糖的比例，根據個人口味來調整甜度。

總的來說，自制陳皮蜜餞是一道非常簡單美味的中式小吃，不僅口感好，而且具有一定的藥用價值。在制作過程中要注意衛生，選料要精選，烘干時間和溫度要掌握好，保存期間要注意檢查，這樣才能制作出高質量的陳皮蜜餞。

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