夏天比較炎熱，東西都不好保存，新會陳皮也是如此，保存不好容易導致陳皮變質，如何在夏季更好的保存陳皮是非常重要的。新會陳皮夏天怎么保存，我認為有以下幾點是需要注意的。

1、要避開高溫

高溫下，陳皮中的揮發油等物質揮發的速度會加快，導致香氣會快速散發；同時黃酮類物質的轉化速度也會加快，黃酮類物質轉化快并不是好事，會對陳皮的功效和作用產生負面的影響，因此我們要注意避開高溫，有條件的話把陳皮放在恒溫的地方保存，如果沒有條件，也要盡量把陳皮放在遠離陽光照射的陰涼地，但要注意保持干燥。

2、要避開光線

三伏天里的光線要比其他季節強。新會陳皮中的植物色素容易發生光化學反應，產生日曬味、陳味。高級新會陳皮對光尤其敏感，經10天照射就會變色。所以要用避光、密封來貯藏陳皮。

3、避免散發異味

三伏天里物品在高溫下易散發自身的氣味，使新會陳皮更容易吸收異味變質。因為新會陳皮是一種多孔疏松體，非常容易吸收異味。所以，新會陳皮在夏季更應注意不要和其他有異味的東西放在一起。

4、避免造成氧化

新會陳皮中的黃酮類物質是強抗氧化劑，因而其自身極易氧化，被氧化后泡出來的茶湯會變成深黃色，失去新會陳皮的清香。

5、遠離濕氣

三伏天里也是多雨天氣，雨水會帶來大量的濕氣。新會陳皮是一個多孔的疏松體，很多物質是親水化合物，容易吸收濕氣還潮。還潮后的新會陳皮含水量增加，當含水量超過8%以上時，新會陳皮就會加快變質，滋生微生物后還會霉變。

嚴格溫濕度控制下的陳皮倉儲中心，在陳皮絕對安全的同時，長期處于人工條件下，即控制陳皮的含水率在10-13%以下。

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