買陳皮害怕買到假陳皮，那么就需要了解真陳皮的鑒別方法。通常我們會從外觀、氣味、口味、顏色等各個方面進行綜合的判斷。其中，品質味道是辨別真正新會陳皮最重要的方法之一，而要正確判斷必須要了解真正的新會陳皮是啥味道。

正宗新會陳皮有苦味兒

如果有人告訴你，真正是新會陳皮沒有苦味兒，只有假陳皮才會有苦味兒，那么你就要小心了。說這話的人，對新會陳皮并不是真正了解。

但凡對新會陳皮了解的人都知道，它是一定會有苦味兒的。畢竟制作新會陳皮的茶枝柑皮中，含有類檸檬苦素以及其他有苦味的物質，沒有苦味是不可能的。只是，隨著年份的增加，苦味會變淡，同時甘香味會增加，新會陳皮苦味兒就沒有那么明顯了。

如果你買的是低年份的新會陳皮，或者高年份新會陳皮但浸泡時間過長，也會有明顯的苦味兒。通過有沒有苦味兒來判斷是不是真新會陳皮，是完全不準確的。

采摘時間不同味道不同

采摘新會陳皮的時候在不同月份也會不一樣，10月（青皮，略苦，但藥效好）、11月（微紅、二紅，甘中帶甜）、12月（大紅，甜，日常用）都有不同的味道。

這是客觀上來說的，而從主觀上來說，不同的人對苦味的理解和敏感度也不同，有的人覺得大紅皮也有苦味，而有的人則覺得二紅皮喝著就很香了，這是個人對口味的要求不同，口味重和口味淡的兩個人，對與同一片陳皮的評價也是不同的。

新會陳皮越陳越香

總體而言，隨著年儲存份越高，刺激味減少，柑果香味會變淡，陳皮香味會漸濃。這里我們以十添一新會陳皮為例簡單說一下，其采摘的是新會天馬茶枝柑柑果，這一帶咸淡水交融，柑果所吸收的營養成分豐富，采摘篩選后的柑果經過長達700年傳統手法開皮后，放置在陽光下進行生曬。這樣的陳皮聞起來帶有獨特、濃郁的自然香味，醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時間越長而愈發奇香。

因此，如果你對自己的口味如果不太熟悉的話，我還是建議買年份高一些的新會陳皮，避免因為口味的問題，而無法好好的品嘗。

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