買新會陳皮的時候，我們會發現同樣是新會陳皮味道和顏色卻不一樣，這是為什么呢？ 因為新會陳皮的味道和顏色受多種因素的影響，任何一個因素不同，都會造成結果的不同。

1、新會陳皮采摘時間不同，可以分為青皮、二紅皮和大紅皮，成熟度不同、所含糖分也不同；因此顏色和味道都有很大的不同。

2、新會陳皮在生長的過程中，因為結果的位置不同，有的高有的低，有的向陽而有的背陰，因此顏色和味道也會有些微的不一樣。

3、新會陳皮制作方法有的是天然生曬、而有的則是三蒸三曬，還有廠家批量用機器烘干，不同的方法制作的新會陳皮顏色和味道也是不同的。

4、新會陳皮晾曬的時候，是否有太陽、有風等情況，也會對陳皮的晾曬效果產生影響，導致顏色和味道有所不同。

5、陳化的過程中，使用的容器不同、存放環境不同，翻曬的次數不同等，都會造成顏色和口感不一樣。

6、另外，新會陳皮的功效和口感是要根據年份來區分，不同年份的陳皮差別會比較大。

以上的幾個因素都會對新會陳皮的顏色和味道產生影響，所以我們在購買陳皮的時候，會發現陳皮的種類其實有很多。我們根據自己的實際情況來進行選擇即可。

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