《本草綱目》記載:“陳皮以廣中來者勝今”，廣中就是我們現在所說的新會地區。新會陳皮自古以來就在中醫藥中被廣泛應用，除了《本草綱目》外，《神農本草經》中也有記載。陳皮的藥用效果跟其陳化年份有關，那么陳皮多少年份的藥性好呢？

陳皮年份和藥性關系

在陳化過程中，實際上正在通過緩慢的發酵作用，產生更多的藥性成分，自然是越陳越好。新會陳皮的主要化學成分是揮發油和黃酮類化合物。隨著歲月的增長，這兩個成分會發生很大的變化:

1、揮發油:隨著年份的增加，新會陳皮的揮發油成分在前三年變化緩慢，三年多以后陳皮的揮發油含量逐漸增加。時間越長，變化越明顯。

2、黃酮類:實驗研究表明，隨著年份的增加，新會陳皮中含有較多的醇、酮、酸、酯等化合物。不同年份新會陳皮儲存時間越長，總黃酮和橙皮苷含量越高。總黃酮是新會陳皮的主要有效成分之一，橙皮苷是陳皮總黃酮的主要成分。

不同年份的陳皮怎么用？

1、五年陳皮適合養生，防病，調理體質。

2、十年以上的陳皮，有治療作用。作為很多中藥的必備成分，比普通藥物更有針對性，可以避免會給人體帶來負荷的副作用。尤其是體質較弱的婦女、兒童和老人更適合陳皮治療。

3、在正常食用中，如果是用于單純的陳皮泡水或泡茶，一般建議使用10年以上的陳皮會更好，口感甘甜，香味更濃，回味悠長。

4、如果是平時用來做菜調味的，比如煲湯、炒菜，可以選擇鮮紅色的皮，最好的年份在五年左右。

各年份陳皮泡水的味道

年份較短的陳皮味苦、酸、澀，而年份較高的新會陳皮則味甘、香、醇、陳。

1-5年:新會陳帶刺激香，果味酸；5-10年:新會陳皮略帶柑香；10-20年:果酸味基本消除，柑香味逐漸濃縮，變得更香更純；20年以上:陳皮要刮開表層才能聞到甘醇香味；30年以上則呈樟香味；之后，年份越長，其樟香醇厚的老藥味或骨香味愈濃。

陳皮多少年份的藥性好？自然是越陳越好。因為在陳化過程中，實際上正在通過緩慢的發酵作用，會產生更多的藥性成分。陳皮是一種需要時間沉淀和細心呵護的保健茶，隨著長時間的合理保存，內含物質得以轉化，使陳皮具有更高的效用。

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