普通陳皮和五年新會陳皮有什么不一樣？差別很大，從陳皮的品種、產地、功效、價值方面都有各種不同。并且，普通的陳皮和新會陳皮，在陳化方面有著天差地別。普通陳皮的陳化只需要兩年就可以成型，而新會陳皮必須是：在新會本地產出的新會茶枝柑的果皮，并且從果皮采摘計算到三年的陳皮才可以叫新會陳皮。

五年的新會陳皮，一般是指在新會陳皮當地自產自己陳化到五年的新會陳皮。而其他地方的陳皮沒有陳化的功能，并且有的陳皮不是經過自然晾曬的話，就會很容易出現返潮和生蟲的現象。

其他的陳皮也沒用五年以上的新會陳皮氣味香甜，其他地方的普通陳皮，會有一股果皮自帶的甘苦味，隨著年份的增加，這股甘苦味會淡去，但是不會額外的增加其它的香味，味道只會越來越淡，最終沒有味道，味道不會發生改變。

而且新會陳皮本身是越陳越好，有了五年陳化的新會陳皮會比其他地方的陳皮藥性更穩定，價格和價值也更高。從湯色來說，其他地方的陳皮沒有新會耐泡，并且入口明顯有酸苦的味道，甚至做工不好的陳皮還會非常的澀。如果是細嚼濕皮反酸味更重。

而五年的新會陳皮因為藥性慢慢穩定，而且不管陳化多久。只要儲存得當，那泡出來的陳皮水都是很清淡的金色或者金褐色。入口帶著獨特的果香味，棉綢度很高。年份更高的陳皮甚至帶著一股陳香味。

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