我們日常購買陳皮的時候，商家可能會告知這款陳皮是青皮、二紅皮或大紅皮。我們拋開陳皮年份來說，陳皮的二紅皮、大紅皮、青皮哪個好？其實它們各有優缺點，這需要看我們使用的目的。

新會陳皮的種類

1.青皮

在農歷立秋至寒露時采摘，此時的新會柑果皮未著色，生理未成熟。外表色澤青褐色至青黑色，有無數微凹入的油室點，不顯皺縮。內表緊密光潔，雪白、淡黃白至棕紅色。質硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。

2.二紅皮

在農歷寒露至小雪時采摘，此時的新會柑果皮開始著色，但未完全著色，生理仍未充分成熟。外表色澤褐黃色至棕黃褐，有無數大而凹入的油室，皺縮較明顯。內表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀不明顯。質較硬，皮微厚，味辛帶苦略甜。

3.大紅皮

在農歷小雪至小寒時采摘，此時的新會柑果皮已基本著色，生理已基本成熟。外表色澤棕紅色至紅黑紅，有無數大而凹入的油室，皺縮十分明顯。內表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀明顯示。質軟、皮厚，味辛帶甜香。

青皮、二紅皮、大紅皮的區別

1.采摘時間不同

青皮一般在每年的8、9月采摘，新會柑六七成熟；二紅皮在每年的10、11月采摘，柑果七八成熟；大紅皮在每年的12、1月采摘，柑果基本成熟。

2.顏色不同，功效不同

中醫認為，紅皮治高，青皮治低；留白則理脾健胃，去白則消痰止咳。雖同為理氣中藥，但陳皮（二紅皮、大紅皮統稱）性質和緩，偏入脾、肺氣分，燥濕化痰。青皮藥性較猛，偏入肝、膽、胃經，行氣作用較強，能疏泄肝膽，破氣消積。

3.使用場景不同

青皮用于日常搭配普洱沖泡，不常用，但很有用，尤其在經常熬夜、肝氣郁結的時候很有用。

二紅皮則使用范圍廣、相對耐儲存，適合日常烹調、煲湯使用。

大紅皮由于成熟度更高，滋味最甜美香醇，適用范圍廣，可配用名貴藥材，同時也是膳食泡茶的極好配料。適合不時犒勞一下自己。

4.儲存難度不同

青皮不易蛀蟲，容易儲存，較好打理。

二紅皮有蛀蟲的可能，但不及大紅嚴重，比較耐存，較好打理。

大紅皮糖分高，容易蛀蟲，不易儲存，需要較為精心打理。

以上就是所有關于新會陳皮青皮、二紅皮和大紅皮的知識，三種皮的味道、功效、使用場景和儲存難度各有不同，大家可以根據具體的需求來購買。如果有條件，可以青皮、二紅皮、大紅皮都買點嘗試。

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