新會陳皮在選擇制皮的時候一般會選擇果皮相對薄一些的，大小均勻的果皮做陳皮，這是因為果皮過厚的話會影響后期陳化，過厚的果皮陳化的時候很容易造成晾曬不均勻發霉變質。所以新會陳皮皮薄的比較好。

新會陳皮皮薄好的產生原因

樹齡老

新會陳皮薄是因為樹齡比較老，一般樹齡在6年以上，果皮的內瓤就會變薄，8年以上的樹齡果皮很薄，但是陳皮之家提醒:不要誤認為果皮薄沒有營養，相反新會陳皮果皮薄的營養成分會很高，這也是回擊了很多人的想象。

樹下果

一顆大的茶枝柑，枝繁葉茂的，果子長的上層的光合作用會很好，光照、風力、水分都會比較大，果皮就會薄一些。樹下面果實苦澀味相對小一些，皮稍微厚一些。

有機肥多

有機肥多的，皮薄，果香味濃，內含營養素多，化肥多的，皮就會厚。

種植技術高

種植技術高的，管理的好，樹長的好，果實也就越好。

另外新會陳皮選擇厚皮薄皮和采摘時間也有一定的關系，采摘的時間早的果皮會很厚，叫做青皮柑，采摘晚的叫大紅柑，大紅柑最晚采摘是成熟度最高的，也就是完全成熟的，這個時候果皮是最薄的，也是營養最豐富的。在制作陳皮的時候選擇大紅柑是最好的。

大紅柑的皮薄，果皮的糖分也是最高的，此時的新會陳皮原料皮薄、營養成分高在后期的陳化晾曬中容易干，陳化的時候營養成分也好轉化。如果您對新會陳皮不了解，或者沒有嘗試過，可以添加下方微信免費領取新會陳皮試喝。

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