在購買陳皮時，大家會發(fā)現(xiàn)有的陳皮厚，有的陳皮薄，為什么會有的厚有的??？那新會陳皮到底是厚的好？還是薄的好？新會陳皮屬于農產品，容易受到成長規(guī)律、種植條件、陳化時間、視覺效果等因素的影響。

1、成長規(guī)律

• 1.品種：茶枝柑有好幾個品系，新會規(guī)范栽培的是大種油身和細種油身兩個品系。大種油身產量高，果型大而立，皮張較大，皮厚適中，符合大眾對傳統(tǒng)新會大紅柑果皮的印象，是最常見的栽培品系。而細種油身，果體小而扁，皮較小且薄，但產量和種植上沒有明顯優(yōu)勢。
• 2.樹齡：新會柑樹一般三年掛果，三年起算成年樹，壯樹健壯豐產，個頭較大，皮厚適中。而老樹（一般指中壯年時期，并非衰老期）結出的果品質更穩(wěn)定，果體稍小一點，皮更薄。但老樹也有厚皮，新樹也有薄皮，所以按樹齡新老分厚薄并不絕對。
• 3.成長周期：新會柑按采收時間和果實特征可以分為、青柑、二紅柑和大紅柑，柑果越紅，成熟度越高，皮張越大，所能加工的皮就更厚。

2、種植經驗

• 1.種植條件：水源充沛，水土條件優(yōu)勢強，柑果一般會更個大皮厚。生長在水田地的柑果，皮更厚；生長在山坡地的柑果，皮更薄。
• 2.營養(yǎng)：用肥適量，養(yǎng)護得當?shù)慕】倒麡洌じ?；營養(yǎng)不良的果樹，果體小，皮更薄。
• 3.圈枝、駁枝：圈枝柑的果體小，皮較薄，同等情況下駁枝柑皮會更厚。
• 4.樹頂、樹底：同一棵新會柑樹，樹頂果，有頂端優(yōu)勢，光照更充足，皮偏厚；樹底果，皮偏薄。但同一棵樹的柑皮，品質相差不會太遠。

3、陳化時間

年份越高的陳皮越給人一種干、硬、輕、薄、脆的感覺。含水量越低，陳皮變得更干更輕，內囊的自然脫落，也會讓陳皮變薄。所以同等條件下，高年份的陳皮顯得更薄，因其含水量低，轉化好，性狀穩(wěn)定，低年份的陳皮相對厚些。

4、視覺效果

陳皮的厚薄一般是指橘白的厚薄，有些人覺得橘白越薄的陳皮，油包看著更大更明顯，所以認為薄的陳皮揮發(fā)油更多，質量更好。事實上陳皮油包是否豐富，跟厚薄沒有關系，橘白較厚油包肉眼看著不明顯。

以上就是陳皮有厚有薄的主要原因，而新會陳皮的厚度只是一個參考條件，并不能成為判斷陳皮品質的重要標準。

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