選擇正宗的新會陳皮

新會陳皮雖然獨特但絕對不是陳皮的唯一產(chǎn)區(qū)。新會以外產(chǎn)區(qū)的陳皮，例如川陳皮，在沖泡的時候不僅香氣單一而且會有明顯的苦澀感。但是正宗的新會陳皮內(nèi)含的導(dǎo)致發(fā)苦的成分非常少，反而是香氣分子的含量高，所以沖泡后的茶湯中的苦味就不明顯了。

選擇圈枝陳皮

圈枝陳皮相對比駁枝來說，沖泡后的香氣更為豐富，口感也更加甘醇。

選擇陳化年份高的

這一點相信很多朋友都可以理解，因為新會陳皮會隨著年份的增加香氣轉(zhuǎn)化的更為沉穩(wěn)，口感也更為適口。另外陳化時間在10年以下的新會陳皮，有可能轉(zhuǎn)化沒有完全到位，導(dǎo)致煮水或沖泡過后偶爾會出現(xiàn)微苦、微酸的味道。

建議使用二紅皮和大紅皮

二紅皮和大紅皮不像青皮，是在柑果開始成熟和已經(jīng)成熟兩個階段分別從采摘的。所以柑果皮上的含糖量都比較多，沖泡之后不會像青皮一樣出現(xiàn)苦辛的味道。

存儲過程減少污染

出現(xiàn)陳皮煮水發(fā)苦，有時候可能并不是陳皮本身的原因。個人存放陳皮的時候，很容易讓陳皮受到環(huán)境和天氣因素的污染。受到污染的新會陳皮，在沖泡的時候，也會出現(xiàn)類似的苦味。

掌握好沖泡比例

簡單的舉例：一個完整的三瓣新會陳皮的重量大約在5克左右，需要配500~1000毫升的清水煮飲。等待茶湯顏色呈現(xiàn)金黃色的時候就代表已經(jīng)可以飲用了。如果陳皮放的太多或者煮茶的時間過長都可能會出現(xiàn)苦味的。

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