陳皮時間越久越值錢是因為陳皮的主要營養成分在逐漸發生變化。陳皮的功效和作用主要是因為兩個營養物質，揮發油和黃酮類，這兩類物質隨著陳皮的年份越高，含量會越來越高，所以陳皮的價值就高，時間越長越值錢。

為什么陳皮時間越久越值錢

“陳皮”顧名思義，越陳才叫陳皮，所以，時間越長的陳皮身價就會越來越高，在古代書中記載，陳皮久者最佳。還有研究發現，陳皮隨著存放的時間越長，里面的檸檬烯會逐漸揮發少了很多，久而久之陳皮中苦澀味道也就越來越淡，同時藥效也就越來越高。

陳皮的儲存管理

因為陳皮存儲起來很麻煩，而且每年還會再收獲新的陳皮原料，老陳皮要繼續陳化，新的陳皮也進倉，所以導致花費更多的成本去儲藏達到陳化的目的。隨著陳皮年份越久，管理成本也在增加，所以陳皮的價格也會隨著上漲。陳皮陳化的這幾年，陳皮越老化會增加陳皮的藥性，同時也要消耗各種資源。

損耗

儲藏的陳皮多了，在儲藏的過程中，有發霉生蟲的翻曬碎裂的可能，這種情況也會增大陳皮損失的可能，陳皮年份越久，損失的會更多些，物以稀為貴。

藥用價值更大

由于陳皮的時間越久，口感和氣味更加濃郁，因為在日常生活中的食用和藥用的價值會更大，陳皮的價值隨之就越來越高。

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