通過外形鑒別

1. 真品且優(yōu)質(zhì)的陳皮，從外形和質(zhì)地上來說，質(zhì)地柔軟卻韌性十足、被人工開皮后的三瓣陳皮底部相連且三瓣切割整齊、三瓣陳皮的邊緣向外反卷、能看到分布均勻的圓形油室、用指甲輕刮表皮的時(shí)候有油光。
2. 假或劣質(zhì)工藝皮：陳皮沒有任何光澤、陳皮規(guī)格普遍偏小、油室分布不勻且較小、沒有任何卷邊現(xiàn)象、用指甲輕刮表皮無油光。

通過色澤鑒別

1. 真品且優(yōu)質(zhì)陳皮：外表以褐黃色或棕紅色為主且皺縮、有許多明顯凹入的油點(diǎn)。
2. 假或劣質(zhì)工藝皮：外表以橙紅色、黃棕色、棕褐色為主、經(jīng)過長時(shí)間陳放后顏色普遍較深、只有細(xì)細(xì)的皺紋。

通過手感鑒別

1. 真品且優(yōu)質(zhì)的陳皮：質(zhì)地輕薄、容易被折斷、皮會(huì)收縮、且隨著陳化時(shí)間的變化內(nèi)囊會(huì)脫落、呈現(xiàn)出的狀態(tài)均不一樣。
2. 假或劣質(zhì)工藝皮：質(zhì)地偏硬卻反而脆，油胞少。

通過香味鑒別

1. 真品且優(yōu)質(zhì)的陳皮：有獨(dú)特的自然香味、隨著陳化時(shí)間陳香味越濃、醇香濃厚。
2. 假或劣質(zhì)工藝皮：香味單一且不濃、不會(huì)根據(jù)陳化年份變化。

通過品嘗鑒別

1. 真品且優(yōu)質(zhì)的陳皮：過齒留香、回甘、沒有苦澀味。
2. 假或劣質(zhì)工藝皮：沒有任何甘甜味、有苦澀味或是香料味。

通過煮飲鑒別

1. 真品且優(yōu)質(zhì)的陳皮：茶湯顏色為青黃色、帶有些許果酸味、口感醇厚、經(jīng)過多次泡煮仍有甘香味。
2. 假或劣質(zhì)工藝皮：茶色普遍偏深、沒有甘香味但苦和辛的口感明顯、無法經(jīng)過多次泡煮后依然留香。

都說陳皮是“一兩陳皮一兩金”，經(jīng)過采果、開皮、晾曬、翻皮、陳化的自然生曬過后的陳皮的很多特性和口感，無論如何是無法被假的或劣質(zhì)陳皮所完全復(fù)刻的，只有當(dāng)我們對陳皮的方方面面都有所了解之后，才能更加快速的鑒別。

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