新會陳皮的薄厚程度可以代表品質(zhì)的優(yōu)劣嗎？當然不能，陳皮并不是機器工業(yè)化生產(chǎn)的工藝品，有厚有薄都是很正常的情況，不能只通過厚薄程度來判斷或決定陳皮的優(yōu)劣。另外，無論新會陳皮是厚還是薄，都不會對沖泡口感產(chǎn)生必然影響。

品種會影響陳皮厚薄

關(guān)于新會茶枝柑的種植，我們?nèi)粘Ｋ私獾降亩际潜容^片面的。其實新會茶枝柑一共有還幾個品系，但是能夠滿足《中國地理標志產(chǎn)品》種植規(guī)范的只有“大種油身”和“細種油身”兩個。其中，大種油身自身的產(chǎn)量高、果型大、皮張大且皮厚適中，這樣的特點是非常符合消費者對于新會大紅柑果的傳統(tǒng)印象的，因此也是最常見的栽培品系。相反的“細種油身”就完全不同。

成長周期影響陳皮厚薄

新會柑按照采摘時間和果實特征分為青柑、二紅柑、大紅柑，一般情況下柑果越紅就代表成熟度越高，皮張也就越大，加工后的皮質(zhì)就越厚。這也是影響新會陳皮厚薄的另一重要因素。

新會柑的種植條件

這里需要提及的就是種植地區(qū)不同，皮張的厚度就會不同，種植在水田中的新會柑皮就會比生長在山坡地帶的要厚。另外人工使用的肥料適量，對于柑樹的保護得當，所得到的柑皮就越厚，相反則會略薄。最后，就算是在同一個柑樹上生長的新會柑果由于生長位置、光照條件的不同，皮質(zhì)厚薄都會存在差異。

陳化年份的不同

越是陳化年份高的新會陳皮，皮質(zhì)就會越干、越硬、越輕、越薄、越脆。因為長時間的陳化，不僅會讓陳皮中的水分徹底揮發(fā)掉，極度的干燥還會讓陳皮內(nèi)囊逐漸脫落，所以看上去就會越來越薄。

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