在購買陳皮的時候，可以通過看陳皮的外觀，以及陳皮的味道等方面來分辨，陳皮是真是假，下文為大家詳細(xì)介紹一下。

看外觀

顏色：真陳皮外皮呈棕褐色或黑色，顏色深淺不一，有歲月沉淀感。內(nèi)囊蓬松，泛黃帶白，紋理清晰。假陳皮外皮可能過于鮮艷、均勻或呈黑色、紅棕色，缺乏光澤，內(nèi)囊顏色深且紋理模糊。

油室：對著光看，真陳皮表面有明顯 “油室”，即凹入的油點(diǎn)，大小不一但分布均勻。假陳皮油室可能模糊、稀疏。

質(zhì)地：真陳皮干燥輕脆，年份低的柔軟有彈性，年份高的堅(jiān)硬輕盈。假陳皮可能潮濕黏手，或硬得像紙板。

聞氣味

真陳皮香氣自然，陳化時間短的柑香濃郁，時間長的則轉(zhuǎn)為淡雅陳香或藥香，層次豐富。假陳皮氣味刺鼻，可能帶有香精味、酸味、霉味或九制話梅味，缺乏自然柑香。

嘗口感

真陳皮入口甘香，咀嚼時果香與陳香明顯，回甘持久，煮出的水甘甜爽口。假陳皮口感差，咀嚼時易碎且有粉末感，口腔殘留明顯苦澀味，煮出的水可能帶有酸澀味或化學(xué)味。

泡水觀察

真陳皮湯色金黃透亮，低年份呈青黃色或淺黃色，高年份呈黃紅色，色澤通透，耐泡性佳，久煮不爛。假陳皮泡出的茶湯顏色深且渾濁，可能呈深棕色，不耐泡，煮后皮易軟爛。

刮表面

用指甲輕輕刮陳皮表皮，真陳皮刮過的地方會泛起油光，同時指甲上會留下清新香氣。假陳皮通常無此現(xiàn)象。

綜上所述，以上這些方法都可以用來分辨陳皮真假。

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