把陳皮用在中式菜肴中的做法相信大家都有所了解，但是把陳皮融入進西式烘焙的甜品中，應該是很多人第一次聽說。“陳皮可露麗”在制作過程中為了保證可露麗烤制后的口感和更大程度上保存陳皮食療的功效，也進行了一些大膽的創新。

陳皮可露麗的做法

陳皮可露麗作為一款比較適合自己在家烘焙的西式甜點，做法比較簡單，用料也更健康。傳統的可露麗加上清香撲鼻的陳皮粉，健康營養的同時又非常可口。

1. 將陳皮打磨成均勻且細膩的粉末狀后取大約6克左右。
2. 牛奶倒入鍋，加入打磨好的陳皮粉開火煮至牛奶輕微冒煙。
3. 取出一塊黃油（大小具體以自己的口味為準）丟入牛奶中，慢慢攪拌至黃油融化。
4. 把低筋面粉過篩一遍后將煮好的牛奶混合液少量多次的倒進面粉，過程中一定要邊倒邊攪，直到沒有明顯的干粉顆粒為止。
5. 將全蛋液、蛋黃、細砂糖按照順序依次邊攪拌邊倒入。
6. 以上步驟完成之后，面粉和牛奶混合液會變為面糊。再將面糊進行過篩處理后，加入適量朗姆酒攪拌均勻后裝入料理盆中蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏12小時。
7. 在烘焙模具內壁刷上黃油，將已經冷藏保存12小時的面糊取出，經過攪拌靜置后倒入烘焙模具。
8. 烤箱上層220度，下層200度烤制30分鐘后取出
9. 第一遍烘焙后，需要對半成品進行簡單的震動消泡。之后把烤箱溫度調整為上下層200度再烤制40分鐘，即可出爐。
10. 最后一步，將烤制好的可露麗放涼后，把剩下的陳皮粉均勻的鋪灑在可露麗上。

陳皮經過第一次與面粉的融合和第二次的鋪灑后，完美的融合進可露麗中，陳皮的獨有香氣在味蕾中回味無窮。

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