21年陳皮和15年陳皮區(qū)別大嗎？大，不同年份的陳皮，區(qū)別不會很小。新會陳皮隨著儲存時間越長，總黃酮含量和橙皮苷含量會越高。而總黃酮是新會陳皮主要的有效成分之一，橙皮苷則是陳皮總黃酮的主要成分，可見陳皮越陳越好也是有一定道理的。15年的陳皮肯定要比21年的陳皮更好，價格也更貴。10年以上的陳皮滋味肯定是更醇厚，用來泡水的效果就越好。

隨著年份的增長，超過3年的陳皮揮發(fā)油成分含量逐漸加強，年份越久這種改變也會越顯著。另外，隨著年份的增長，陳皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯類等化合物。三年是陳皮非常重要的年份，因為，新會陳皮必須陳化3年以上，3年以下的只能說是柑皮或者果皮。

所以，并不算是真正的陳皮。21年陳皮和15年陳皮區(qū)別大嗎？大。一般來說，3年的時候的柑皮外皮是鮮紅色或者暗紅色，而內(nèi)囊則是雪白色，會有刺激性的香味，如果拿來泡茶的話，則有很濃的果酸味。遇到潮濕的天氣，柑皮會迅速變軟，不滿3年的新會陳皮不能食用，需要繼續(xù)陳化。

而，十五年歲月的沉淀，。尤其對于消化系統(tǒng)、呼吸道系統(tǒng)的作用特別明顯，能夠降低血清膽固醇，抑制我們腸道平滑肌痙攣。因此，收藏和藥用的價值更高。

年份的久遠，使得新會陳皮的燥烈之性漸漸消失，藥性更趨于平和。這種年份的陳皮橙皮甙、果膠、黃酮類成分含量會更高。

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