作為嶺南飲食文化與中醫(yī)藥學(xué)的璀璨結(jié)晶，新會陳皮以其“陳久者良”的特性，在千年傳承中完成了從地方特產(chǎn)到文化符號的蛻變。現(xiàn)在，這一承載著時光厚度的東方瑰寶，正書寫傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代文明交融的嶄新篇章。

新會陳皮是嶺南瑰寶的現(xiàn)代傳承

一、從經(jīng)驗傳承到標(biāo)準(zhǔn)筑基

新會陳皮炮制技藝的傳承，始終與“天時地利人和”的哲學(xué)緊密相連。傳統(tǒng)工藝中，果農(nóng)需在冬至前后手工采摘茶枝柑，以“正三刀”法剝?nèi)⊥暾ぃ?jīng)“三蒸三曬”后，將陳皮置于通風(fēng)處自然陳化，濕度需嚴(yán)格控制在75%-80%之間。這不僅依賴匠人數(shù)十年積累的感官經(jīng)驗，更受制于氣候與環(huán)境的不可控性。

破局始于標(biāo)準(zhǔn)化。2021年，新會陳皮炮制技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄后，傳承人陳柏忠推動制定《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會陳皮》地方標(biāo)準(zhǔn)及《道地藥材產(chǎn)品認(rèn)證規(guī)范——新會陳皮》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)化是為非遺技藝注入可持續(xù)的生命力。

二、從單一農(nóng)產(chǎn)品到百億產(chǎn)業(yè)鏈

新會陳皮的現(xiàn)代傳承，是一場對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)價值鏈的重構(gòu)。過去，柑肉因酸澀難食常被廢棄，造成環(huán)境污染；如今，通過生物發(fā)酵技術(shù)，柑肉與陳皮、人參、枸杞等藥食同源材料結(jié)合，開發(fā)出具有改善睡眠、降低尿酸功效的陳皮酵素，其技術(shù)達(dá)國內(nèi)領(lǐng)先水平，并榮獲廣東省科技進(jìn)步一等獎。

全果利用的實踐已延伸至多個領(lǐng)域，如飲品、食品、醫(yī)藥和文旅等。這片曾被視為“廢料”的柑肉，正成為撬動綠色經(jīng)濟(jì)的黃金支點(diǎn)。

三、從地域符號到世界名片

新會陳皮的現(xiàn)代傳承，始終與文化輸出同頻共振。2023年，電視劇《狂飆》中高啟強(qiáng)“勸弟喝陳皮茶”的情節(jié)，引發(fā)全網(wǎng)對陳皮功效的討論，淘寶直播平臺相關(guān)產(chǎn)品銷量暴漲；2025年，央視《三餐四季》聚焦新會陳皮藥膳，鐘景維設(shè)計的陳皮金盞湯、陳皮五彩絲等菜品成為網(wǎng)紅美食，推動非遺技藝從熒幕走向餐桌。

陳皮文化傳播的深度與廣度持續(xù)拓展，主要體現(xiàn)在教育傳承、學(xué)術(shù)研究、國際認(rèn)證等。

綜上所述，新會陳皮的現(xiàn)代傳承，是一場關(guān)于“變與不變”的哲學(xué)實踐。變的是技術(shù)手段、產(chǎn)業(yè)形態(tài)與傳播方式，不變的是匠心堅守，對東方智慧的傳承。

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